抹茶豆沙酥

9.5分
127人已做过
困难 酥 刮刀、擀面杖 烤箱

配方

8种材料
中筋面粉 100克、低筋面粉 75克、糖 30克、食用油 80ml、抹茶粉 5克、热水 50ml、食用色素 一点点、自制红豆沙 300克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，粉类称重，红豆沙提前一天备齐
步骤2.
中筋面粉放入盆中，把白糖放入
步骤3.
用热水化开糖
步骤4.
在放入40克食用油和成软一点面团
步骤5.
低筋面粉和抹茶粉放入盆中，加入40食用油和成面团
步骤6.
然后把两种面团盖上湿布饧制30分钟
步骤7.
松驰好面团用擀面杖把水油皮擀开，抺茶油面团放上
步骤8.
包入封闭口揪下多余面挤
步骤9.
然后用擀面杖擀成长园面皮
步骤10.
从一边卷实盖上湿布松弛10分钟
步骤11.
然后在擀成长园面皮，从一边卷起在松弛10分钟
步骤12.
用刮刀切出小面挤
步骤13.
在准备好红豆沙馅
步骤14.
取个面挤用手按开按薄
步骤15.
在整理像碗的型状
步骤16.
放入适量红豆沙馅
步骤17.
虎口封口收紧
步骤18.
倒扣过来一个抹茶酥完成了，剩下依次类推
步骤19.
然后放入烤箱中留出间距，用食红在表面点上红点（没有可以省略）
步骤20.
放入预热160度烤箱，上下火中层烤20分钟即可
步骤21.
稍凉品尝，酥的掉皮的抹茶酥吧
步骤22.
装点一下，漂亮的抺茶酥^_^

窍门

食材供考，食用油或黄油都可以，80克油分别用水油面和油面团中，烤箱温度依个人来定，重叠酥皮每次要松弛10分钟，在进行下次制作，反复叠加三次就行了哦！

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抹茶豆沙酥
准备食材，粉类称重，红豆沙提前一天备齐
中筋面粉放入盆中，把白糖放入
用热水化开糖
在放入40克食用油和成软一点面团
低筋面粉和抹茶粉放入盆中，加入40食用油和成面团
然后把两种面团盖上湿布饧制30分钟
松驰好面团用擀面杖把水油皮擀开，抺茶油面团放上
包入封闭口揪下多余面挤
然后用擀面杖擀成长园面皮
从一边卷实盖上湿布松弛10分钟
然后在擀成长园面皮，从一边卷起在松弛10分钟
用刮刀切出小面挤
在准备好红豆沙馅
取个面挤用手按开按薄
在整理像碗的型状
放入适量红豆沙馅
虎口封口收紧
倒扣过来一个抹茶酥完成了，剩下依次类推
然后放入烤箱中留出间距，用食红在表面点上红点（没有可以省略）
放入预热160度烤箱，上下火中层烤20分钟即可
稍凉品尝，酥的掉皮的抹茶酥吧
装点一下，漂亮的抺茶酥^_^