9.7分
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共20图
花环乳酪面包
困难
烤箱
葡萄干等装饰 适量、奶油奶酪主面团 50克、汤种主面团 90克、砂糖主面团 55克、鸡蛋液主面团 50克、黄油主面团 20克、鸡蛋液装饰 少许、水汤种 100克、低粉主面团 90克、酵母主面团 6克、高粉主面团 200克、奶粉主面团 15克、高粉汤种 20克、盐主面团 3.、牛奶主面团 70克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将汤种材料混合在一起
步骤2.
小火边加热边搅拌至表面出现纹路，此时温度65℃后离火
步骤3.
自然冷却后，盖上盖子放置冰箱冷藏17小时以上备用
步骤4.
奶油奶酪放到牛奶中
步骤5.
小火加热至奶酪全部融化，无颗粒，放凉备用，一定要放凉
步骤6.
将主面团中所有材料（除黄油）以先液体后固体的顺序放进盆中
步骤7.
和面，揉匀后放入黄油
步骤8.
继续和面至可以拉出均匀的手套膜，和面手法在我的可可麻薯软欧中有详细介绍
步骤9.
发酵至2-2.5倍大即可，戳洞不反弹，不回缩
步骤10.
取出排气分成6个面团，3个面团做一个花环团圆静置15分钟
步骤11.
小面团压扁擀成长舌装
步骤12.
从侧面卷起，收口捏紧
步骤13.
搓成40厘米左右的长条
步骤14.
三根长条一端捏紧
步骤15.
编成三股辫，捏紧收口。不会编的可以在网上搜一下方法
步骤16.
辫子卷起围成一圈，接头处收紧
步骤17.
放置温暖潮湿环境中发酵2.5倍大，刷上蛋黄液,装饰蜜饯。
步骤18.
入提前预热的烤箱180℃25分钟即可
步骤19.
筛上糖粉成品图
1.牛奶和奶酪一起加热搅匀后一定要放凉后再加入其他材料
2.面粉的吸水性差别很大，亲自行调整
3.辫子编紧一点，出来的花型好看
4.上色后加盖锡纸
5.面包放置室温后装袋，别冷藏，室温即可
2.面粉的吸水性差别很大，亲自行调整
3.辫子编紧一点，出来的花型好看
4.上色后加盖锡纸
5.面包放置室温后装袋，别冷藏，室温即可
