春笋红烧肉

9.0分
112人已做过
难

配方

14种材料
大春笋 250克、清水 适量、老抽 适量、鸡精 适量、生抽 适量、食用油 适量、八角 1个、盐 适量、料酒 适量、小葱 4棵、姜 2片、冰糖 12粒、红干椒 3-、五花肉 350克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材:把春笋和五花肉切块状。
步骤2.
五花肉冷水下锅，烧开后煮两分钟，捞出过凉水备用。
步骤3.
锅中烧开水，放入春笋焯两分钟左右，捞出过凉水备用。
步骤4.
把葱切段、姜切片。
步骤5.
锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。
步骤6.
把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色。
步骤7.
放入葱、姜和红干椒翻炒均匀。
步骤8.
倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色。
步骤9.
倒入适量的清水没过五花肉，放入八角大火煮开后转中小火炖制40分钟左右。
步骤10.
放入春笋继续炖20分钟左右。
步骤11.
调入适量的盐和鸡精。
步骤12.
改大火收汁即可。
步骤13.
成品图。

窍门

化糖色时一定要小火，用铲刀慢慢翻炒融化，不要糊了。

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春笋红烧肉
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春笋红烧肉
准备食材:把春笋和五花肉切块状。
五花肉冷水下锅，烧开后煮两分钟，捞出过凉水备用。
锅中烧开水，放入春笋焯两分钟左右，捞出过凉水备用。
把葱切段、姜切片。
锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。
把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色。
放入葱、姜和红干椒翻炒均匀。
倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色。
倒入适量的清水没过五花肉，放入八角大火煮开后转中小火炖制40分钟左右。
放入春笋继续炖20分钟左右。
调入适量的盐和鸡精。
改大火收汁即可。
成品图。