椒盐发面饼

9.3分
103人已做过
困难 椒盐味 不粘锅、刮板、保鲜膜

配方

11种材料
面粉 20克、水 110克、干酵母 2.、中筋面粉 200克、盐 2克、盐 2克、花椒粉 5克、植物油 30克、细沙糖 2.、饼胚配料 、椒盐酥油配料

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，称好重量。
步骤2.
首先制作椒盐酥油，锅烧热倒入植物油。
步骤3.
油热以后，加入面粉和花椒，小火翻炒。
步骤4.
炒到面粉变色发黄的时候，关火。
步骤5.
将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。
步骤6.
碗中放入面粉，水，酵母，盐，糖。
步骤7.
揉成一个光滑面团，并盖上保鲜膜室温发酵1小时。
步骤8.
发酵到以前二倍大。
步骤9.
发酵好的面团，用手压出空气，使面团重新变小以后，静置15分钟。
步骤10.
在台面上抹一层植物油防粘。
步骤11.
把静置好的面团放在台面上擀开，我用的是我家桌面。
步骤12.
擀成一个大的长方形面皮。
步骤13.
把椒盐酥油涂在面皮上，整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。
步骤14.
把面皮从一边向另一边卷起来，慢慢卷，卷紧实点。
步骤15.
卷成一个圆形长条。
步骤16.
然后用刀切成六份。
步骤17.
小段的两头都要捏死。
步骤18.
然后竖着放在台面上，压成圆饼状。
步骤19.
六份都压成小饼。
步骤20.
不粘锅预热，刷油。
步骤21.
放入部分的饼，小火慢慢的烙。
步骤22.
然后再翻个身，两面都烙成金黄盛出，再烙剩下的饼。
步骤23.
饼全部烙好后装入盘中。
步骤24.
饼层次分明，咬一口非常香。
步骤25.
倒上果汁，非常美味的早餐。

窍门

炒椒盐酥油的时候，注意火候，小火翻炒，不要炒糊了，面皮擀不了哪么薄的亲，可根据自己的技术决定厚度，操作时候带一刮板更方便。

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椒盐发面饼
准备食材，称好重量。
首先制作椒盐酥油，锅烧热倒入植物油。
油热以后，加入面粉和花椒，小火翻炒。
炒到面粉变色发黄的时候，关火。
将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。
碗中放入面粉，水，酵母，盐，糖。
揉成一个光滑面团，并盖上保鲜膜室温发酵1小时。
发酵到以前二倍大。
发酵好的面团，用手压出空气，使面团重新变小以后，静置15分钟。
在台面上抹一层植物油防粘。
把静置好的面团放在台面上擀开，我用的是我家桌面。
擀成一个大的长方形面皮。
把椒盐酥油涂在面皮上，整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。
把面皮从一边向另一边卷起来，慢慢卷，卷紧实点。
卷成一个圆形长条。
然后用刀切成六份。
小段的两头都要捏死。
然后竖着放在台面上，压成圆饼状。
六份都压成小饼。
不粘锅预热，刷油。
放入部分的饼，小火慢慢的烙。
然后再翻个身，两面都烙成金黄盛出，再烙剩下的饼。
饼全部烙好后装入盘中。
饼层次分明，咬一口非常香。
倒上果汁，非常美味的早餐。