香蕉戚风蛋糕

9.6分
102人已做过
困难 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 5个、香蕉 1根、牛奶 50g、低筋面粉 85g、泡打粉 1g、玉米油 40g、塔塔粉 1g、糖粉蛋黄内 40g、糖粉蛋白内 50g

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好需要食材，称好重量
步骤2.
鸡蛋清黄分离
步骤3.
香蕉去皮料理机榨汁
步骤4.
榨成糊状
步骤5.
牛奶，玉米油，糖粉倒入搅拌好的蛋黄液中
步骤6.
榨好的香蕉汁筛网过滤到蛋黄液中
步骤7.
香蕉汁榨完比较黏稠，需要搅拌，才能筛入
步骤8.
香蕉汁加入后全部搅拌均匀，再筛入面粉，搅拌均匀（光顾筛香蕉液啦，筛面粉的图忘拍啦）
步骤9.
开始打蛋白，电动搅拌器低速搅拌出鱼眼泡状，加入少量糖粉继续搅拌，糖粉分3次加入
步骤10.
搅拌至湿性泡状再加入糖粉搅拌
步骤11.
剩余糖粉加入搅拌至干性泡状
步骤12.
打好的蛋白取三分之一部分加入蛋黄液内，翻拌炒菜法，翻拌均匀
步骤13.
剩余的三分之二加入蛋黄液内，继续翻拌法翻拌均匀
步骤14.
翻拌好的液体倒入模具中
步骤15.
抬高15㎝，顿几下，把液体里的气体振出去
步骤16.
烤箱180预热5分钟
步骤17.
放入下层烤制温度设置120度，60分钟
步骤18.
30分钟的样子
步骤19.
时间到，快速拿出，在顿几下，然后倒扣在烤帘上，晾凉
步骤20.
脱模
步骤21.
成品图
步骤22.
吃一块，浓浓的香蕉味

窍门

香蕉榨汁后有很多小的黑籽，要用筛网过滤到蛋黄液内，否则烤出的蛋糕有黑点！

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菜谱网 香蕉戚风蛋糕怎么做好吃

香蕉戚风蛋糕
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香蕉戚风蛋糕
准备好需要食材，称好重量
鸡蛋清黄分离
香蕉去皮料理机榨汁
榨成糊状
牛奶，玉米油，糖粉倒入搅拌好的蛋黄液中
榨好的香蕉汁筛网过滤到蛋黄液中
香蕉汁榨完比较黏稠，需要搅拌，才能筛入
香蕉汁加入后全部搅拌均匀，再筛入面粉，搅拌均匀（光顾筛香蕉液啦，筛面粉的图忘拍啦）
开始打蛋白，电动搅拌器低速搅拌出鱼眼泡状，加入少量糖粉继续搅拌，糖粉分3次加入
搅拌至湿性泡状再加入糖粉搅拌
剩余糖粉加入搅拌至干性泡状
打好的蛋白取三分之一部分加入蛋黄液内，翻拌炒菜法，翻拌均匀
剩余的三分之二加入蛋黄液内，继续翻拌法翻拌均匀
翻拌好的液体倒入模具中
抬高15㎝，顿几下，把液体里的气体振出去
烤箱180预热5分钟
放入下层烤制温度设置120度，60分钟
30分钟的样子
时间到，快速拿出，在顿几下，然后倒扣在烤帘上，晾凉
脱模
成品图
吃一块，浓浓的香蕉味