Name: 桂花糕
Ingredients: 0适量糯米; 0适量糖霜; 0适量干桂花; 0适量粳米; 0适量金桂花; 0适量清水; 0适量蜂蜜

9.5分

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糯米适量、糖霜适量、干桂花适量、粳米适量、金桂花适量、清水适量、蜂蜜适量

步骤1.

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准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。

步骤2.

将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。

步骤3.

将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。

步骤4.

分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。

步骤5.

揉成一个面团。

步骤6.

再把调好的桂花蜜取适量加入。

步骤7.

搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

步骤8.

留下少许的面料和桂花蜜待用。

步骤9.

取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。

步骤10.

把揉好的糕料放入。

步骤11.

准备的模具用面料涂抹一遍。

步骤12.

将糕料均匀填入。

步骤13.

锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。

步骤14.

糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。

步骤15.

取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。

步骤16.

趁热用刀切成小块。

步骤17.

模具里的也脱模。

步骤18.

装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。

步骤19.

芳香可口的桂花糕做好了。

步骤20.

阳光下的桂花糕颜色特别好看。

步骤21.

再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。

步骤22.

香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初恋般的味道！

1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，这样出来的糕口感比较好，不喜欢太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。
2、米粉拌匀成团后要静饧一会，这样出来的才会比较劲道。
3、蒸制时要用旺火沸水速蒸，中间除了加粉其他时候不要打开盖子。
4、糕蒸好以后让它焖一会可以保证蒸的更熟，且不会马上回缩变硬。
5、如果用模具做，模具里也可以涂上一层油，这样方便脱模。
6、因为自己磨的粉，用的是干磨法，所以还会有些米碎，这个没有关系，不影响口感，反而更好吃。
7、自己磨的粉比买的水磨法出来的粉更粗，所以蒸制的时间需要更长一些。
8、我用了两种桂花，一种是炒干的在揉面的时候就加入，一种是金桂浸成桂花蜜在后期加入，这样可以保持好的口感和香味。
9、因为是糯米和桂花蜜做的，所以糖尿病患者最好不要食用，消化系统不佳的人群适量食用。