布朗尼巧克力冰淇淋

9.6分
122人已做过
困难

配方

11种材料
布朗尼蛋糕 50克、黑巧 140克、葡萄糖浆 63克、蓝风车淡奶油 375克、全脂牛奶 375克、盐 1茶匙、糖粉 110克、可可粉 29克、核桃仁 100克、蛋黄 6个、黑加仑 100克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材图如下。
步骤2.
蛋黄加入50克糖粉后搅拌均匀。
步骤3.
可可粉加入60克糖粉混合均匀备用。
步骤4.
淡奶油，牛奶，葡萄糖浆倒入容器小火搅拌至糖浆融化，煮沸。
步骤5.
倒入可可粉和糖粉混合物，搅拌至糖粉融化。
步骤6.
继续加热煮沸离火。
步骤7.
倒入蛋黄混合物不断搅拌，避免蛋黄硬化。
步骤8.
继续加热至75度，离火。
步骤9.
过筛。
步骤10.
放入所有巧克力。
步骤11.
核桃仁烘烤10分钟，170度。
步骤12.
放入掰碎的布朗尼蛋糕。
步骤13.
放入清洗干净的黑加仑。
步骤14.
撒上核桃碎。
步骤15.
放入冷冻室，每隔40分钟用搅拌器搅拌一次，重复4次。
步骤16.
最后用冰淇淋勺取出食用。
步骤17.
冰淇淋的拍摄非常折磨人，呜呜…

窍门

核桃仁提前烘焙，火稍微大些有利于去皮。但是注意不要糊了。布朗尼蛋糕在我的前一篇食谱。

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冰淇淋 淡奶油 可可粉 葡萄糖 搅拌器 核桃仁 黑加仑

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布朗尼巧克力冰淇淋
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布朗尼巧克力冰淇淋
食材图如下。
蛋黄加入50克糖粉后搅拌均匀。
可可粉加入60克糖粉混合均匀备用。
淡奶油，牛奶，葡萄糖浆倒入容器小火搅拌至糖浆融化，煮沸。
倒入可可粉和糖粉混合物，搅拌至糖粉融化。
继续加热煮沸离火。
倒入蛋黄混合物不断搅拌，避免蛋黄硬化。
继续加热至75度，离火。
过筛。
放入所有巧克力。
核桃仁烘烤10分钟，170度。
放入掰碎的布朗尼蛋糕。
放入清洗干净的黑加仑。
撒上核桃碎。
放入冷冻室，每隔40分钟用搅拌器搅拌一次，重复4次。
最后用冰淇淋勺取出食用。
冰淇淋的拍摄非常折磨人，呜呜…