红烧牛肉

9.9分
127人已做过
难 火锅、炒锅、汤锅

配方

15种材料
土豆 400克、牛肉 700克、胡萝卜 一根半、大小葱姜 适量、干红椒 两个、草果 一个、料酒 适量、八角 两粒、桂皮 适量、香叶 一片、食用油 适量、糖 适量、老抽 适量、鸡精 适量、盐 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉切大小差不多大的块(这是我做两盘子的牛肉）
步骤2.
姜切片，大小葱切段，干红椒切段，桂皮 草果 香叶 八角水冲一下
步骤3.
将牛肉放清水里泡三个小时，中间换一次水
步骤4.
汤锅加水，放牛肉盖好锅盖煮开焯水
步骤5.
这是焯过水的牛肉如图
步骤6.
炒锅倒少许油放入糖，可以稍微多点
步骤7.
小火锅铲不停的炒糖，看到糖起泡，糖色就炒好了，过程有点慢
步骤8.
将牛肉倒入炒好糖色的锅里翻炒，牛肉均匀的上色
步骤9.
将准备好的除了小葱外的佐料倒入锅里翻炒，出香味后倒入料酒 老抽少许。
步骤10.
加入没过牛肉的开水，一次加足水。盖好锅盖大火后小火
步骤11.
这时候将土豆去皮洗净切块，胡萝卜去根洗净切滚刀状备用。这也是做两盘的量
步骤12.
牛肉炖一个小时后放入土豆 胡萝卜，加入盐盖好盖
步骤13.
继续烧半个小时后，看汤汁很少了，加点鸡精提鲜关火
步骤14.
装盘出成品，小葱摆在盘子边缘修饰一下。
步骤15.
来张近照也很不错。喜欢的朋友赶紧动手吧。

窍门

1 炒糖色是个技术活，糖没冒泡不行，火候过了也不行，一定要掌握好要领：少油小火慢炒冒泡 3在 放入土豆后半小时，打开锅盖几次，观察汤汁，并用锅铲翻动怕揭底。

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牛肉切大小差不多大的块(这是我做两盘子的牛肉）
姜切片，大小葱切段，干红椒切段，桂皮 草果 香叶 八角水冲一下
将牛肉放清水里泡三个小时，中间换一次水
汤锅加水，放牛肉盖好锅盖煮开焯水
这是焯过水的牛肉如图
炒锅倒少许油放入糖，可以稍微多点
小火锅铲不停的炒糖，看到糖起泡，糖色就炒好了，过程有点慢
将牛肉倒入炒好糖色的锅里翻炒，牛肉均匀的上色
将准备好的除了小葱外的佐料倒入锅里翻炒，出香味后倒入料酒 老抽少许。
加入没过牛肉的开水，一次加足水。盖好锅盖大火后小火
这时候将土豆去皮洗净切块，胡萝卜去根洗净切滚刀状备用。这也是做两盘的量
牛肉炖一个小时后放入土豆 胡萝卜，加入盐盖好盖
继续烧半个小时后，看汤汁很少了，加点鸡精提鲜关火
装盘出成品，小葱摆在盘子边缘修饰一下。
来张近照也很不错。喜欢的朋友赶紧动手吧。