核桃布丁

9.3分
134人已做过
困难 牙签 微波炉

配方

6种材料
牛奶 125克、核桃仁 30克、细砂糖 25克、动物性淡奶油 50克、纯净水 30克、鱼胶粉 5mL

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，称好重量。
步骤2.
核桃仁放在锅里，小火炒熟备用。
步骤3.
鱼胶粉倒入小碗里。
步骤4.
加入纯净水溶化，静置片刻，使鱼胶粉泡发。
步骤5.
将炒熟的核桃仁放入料理机。
步骤6.
将细砂糖和牛奶都倒入搅拌杯。
步骤7.
用料理机搅打，使核桃完全打碎，打成细腻的核桃牛奶糊，适当的久打一会儿，打到浓滑细腻，口感才会好。
步骤8.
为了更加细腻，我把打好的奶糊又用筛网过滤一遍。
步骤9.
牛奶糊特别细腻。
步骤10.
鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热，溶化成为液态(玻璃碗我担心加热过程中会裂，又换了个碗)。
步骤11.
把鱼胶粉溶液倒入核桃牛奶糊里。
步骤12.
快速的搅拌均匀，
步骤13.
拌好的牛奶面糊还比较稀，将它放入冰箱，冷藏片刻。
步骤14.
冷藏期间不时的拿出来搅动一下。
步骤15.
当冷藏到核桃牛奶糊变得比较浓稠的时候，就可以进行下一步了。
步骤16.
动物性奶油倒在碗里。
步骤17.
用电动打蛋器打发到出现纹路的程度(6分发)。
步骤18.
打发好的淡奶油加入到核桃牛奶糊里。
步骤19.
翻拌均匀，核桃布丁就最终完成了。
步骤20.
将核桃牛奶糊倒入布丁模里，放入冰箱，冷藏过夜。
步骤21.
冷藏好的核桃布丁取出，用勺子挖就可以吃了。
步骤22.
想脱模，就用电风吹的热风吹一吹布丁模的外侧，
步骤23.
将一根牙签贴着布丁模内壁插进去，使布丁和布丁模分离。
步骤24.
将布丁倒出来就行了，放几粒核桃装饰一下，一道美味的夏曰甜品就做好了。

窍门

核桃牛奶糊要冷藏到具有一定浓稠度的时候，再和打发的淡奶油混合，根据布丁模的大小，制作的布丁数量有所不同，没有布丁模，也可以直接装入小杯子里。

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核桃布丁
准备食材，称好重量。
核桃仁放在锅里，小火炒熟备用。
鱼胶粉倒入小碗里。
加入纯净水溶化，静置片刻，使鱼胶粉泡发。
将炒熟的核桃仁放入料理机。
将细砂糖和牛奶都倒入搅拌杯。
用料理机搅打，使核桃完全打碎，打成细腻的核桃牛奶糊，适当的久打一会儿，打到浓滑细腻，口感才会好。
为了更加细腻，我把打好的奶糊又用筛网过滤一遍。
牛奶糊特别细腻。
鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热，溶化成为液态(玻璃碗我担心加热过程中会裂，又换了个碗)。
把鱼胶粉溶液倒入核桃牛奶糊里。
快速的搅拌均匀，
拌好的牛奶面糊还比较稀，将它放入冰箱，冷藏片刻。
冷藏期间不时的拿出来搅动一下。
当冷藏到核桃牛奶糊变得比较浓稠的时候，就可以进行下一步了。
动物性奶油倒在碗里。
用电动打蛋器打发到出现纹路的程度(6分发)。
打发好的淡奶油加入到核桃牛奶糊里。
翻拌均匀，核桃布丁就最终完成了。
将核桃牛奶糊倒入布丁模里，放入冰箱，冷藏过夜。
冷藏好的核桃布丁取出，用勺子挖就可以吃了。
想脱模，就用电风吹的热风吹一吹布丁模的外侧，
将一根牙签贴着布丁模内壁插进去，使布丁和布丁模分离。
将布丁倒出来就行了，放几粒核桃装饰一下，一道美味的夏曰甜品就做好了。