水煮肉片

7.5分

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一般红油味炒锅、筷子

豆瓣酱适量、牛肉 250g、油菜一棵、黄豆芽一小把、金针菇一小把、葱末一棵、姜末适量、蛋清适量、鸡汤适量、去皮芝麻适量、生抽适量、油 50g、小苏打 1g、胡椒粉 5g、辣椒粉 5g、淀粉适量、蒜末三瓣、麻椒粉 3g

步骤1.

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牛肉切薄片用料酒，蛋清，淀粉，小苏打，盐适量腌制二十分钟，（这个没有拍图）炒锅加水烧开，把黄豆芽，油菜，金针菇放进去煮熟

步骤2.

捞出后装在一个大容器里

步骤3.

炒锅烧热放油，倒入豆瓣酱炒出红油

步骤4.

放入葱姜蒜末炒香

步骤5.

加入适量鸡汤，放入料酒，生抽，胡椒粉、花椒粉，辣椒粉，麻椒粉

步骤6.

煮开后下入腌好的肉片，用筷子拨开，看着肉片全都漂起来证明已经熟了

步骤7.

把肉片连同汤汁一同盛到装菜的容器里，撒上去皮白芝麻

步骤8.

炒锅洗净再次放火上烧热，倒入油烧开，把油泼在肉片上，再放上香菜点缀即可食用

牛肉用小苏打和淀粉腌过之后会变的口感更嫩，如果没有小苏打也可以不放，只用蛋清和淀粉也可以

包含此做法的食谱

芝麻葱姜蒜金针菇十分钟肉片胡椒鸡汤

窍门配方

水煮肉片

牛肉切薄片用料酒，蛋清，淀粉，小苏打，盐适量腌制二十分钟，（这个没有拍图）炒锅加水烧开，把黄豆芽，油菜，金针菇放进去煮熟

捞出后装在一个大容器里

炒锅烧热放油，倒入豆瓣酱炒出红油

放入葱姜蒜末炒香

加入适量鸡汤，放入料酒，生抽，胡椒粉、花椒粉，辣椒粉，麻椒粉

煮开后下入腌好的肉片，用筷子拨开，看着肉片全都漂起来证明已经熟了

把肉片连同汤汁一同盛到装菜的容器里，撒上去皮白芝麻

炒锅洗净再次放火上烧热，倒入油烧开，把油泼在肉片上，再放上香菜点缀即可食用