爆炒腰花

9.5分
117人已做过
难

配方

12种材料
青椒 三个、红椒 二个、蒜瓣 三瓣、姜 一块、醋 少许、料酒 适量、蚝油 适量、鲜猪腰 一副、盐 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、水淀粉 少许

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪腰对半剖开，去掉里面的白色部分，还有颜色深的部分、（这很关键一定要去除干净，这样才能保证减少异味）如果觉得麻烦，这一步可以叫卖肉的人家帮你处理。
步骤2.
把处理好的猪腰用淡盐水浸泡一小时以上，中途可以反复换几次水。
步骤3.
把泡过后的猪腰挤干水分，开始用刀轻轻划切，先切竖条纹，不要划的太深，肉的一半位置就行了。整个都要划满竖条纹。
步骤4.
再横着切花，第一刀切一半位置、第二刀切断。
步骤5.
切完后每片都是这样的。
步骤6.
所有配料也切好备用。
步骤7.
锅中煮一锅水，加入两片姜和两勺料酒煮沸，然后倒入腰花焯水片刻，大约一两分钟，然后捞出沥干水分备用。
步骤8.
锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末爆香。
步骤9.
然后放入沥干水分的腰花大火爆炒
步骤10.
加入适量的生抽，蚝油，盐，醋大火快速翻炒至入味。
步骤11.
然后加入辣椒块翻炒至断生
步骤12.
再放适量胡椒粉调味去腥
步骤13.
出锅前淋入少许水淀粉勾芡收汁即可。
步骤14.
成品图

窍门

整个炒菜过程都是大火爆炒，所以材料都要提前准备。
爆炒的时间不能太长，如果时间长了口感会很差。

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菜谱网 炒腰花怎么做好吃

爆炒腰花
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爆炒腰花
猪腰对半剖开，去掉里面的白色部分，还有颜色深的部分、（这很关键一定要去除干净，这样才能保证减少异味）如果觉得麻烦，这一步可以叫卖肉的人家帮你处理。
把处理好的猪腰用淡盐水浸泡一小时以上，中途可以反复换几次水。
把泡过后的猪腰挤干水分，开始用刀轻轻划切，先切竖条纹，不要划的太深，肉的一半位置就行了。整个都要划满竖条纹。
再横着切花，第一刀切一半位置、第二刀切断。
切完后每片都是这样的。
所有配料也切好备用。
锅中煮一锅水，加入两片姜和两勺料酒煮沸，然后倒入腰花焯水片刻，大约一两分钟，然后捞出沥干水分备用。
锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末爆香。
然后放入沥干水分的腰花大火爆炒
加入适量的生抽，蚝油，盐，醋大火快速翻炒至入味。
然后加入辣椒块翻炒至断生
再放适量胡椒粉调味去腥
出锅前淋入少许水淀粉勾芡收汁即可。
成品图