Name: 燃情世界杯之抹茶慕斯
Ingredients: 200G奶油奶酪; 60G细砂糖; 2片吉利丁片; 200ML淡奶油; 3个鸡蛋; 40G低筋美玫面粉; 15G抹茶粉; 20G黄油; 30G细砂糖; 7G抹茶粉; 适量柠檬汁; 适量冷水; 30G鲜牛奶

步骤1.

1准备原料。

步骤2.

2吉利丁片浸冷水。淡奶油打发，放冰箱冷藏，备用。奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒，把泡软的吉利丁片及冷水一起隔水加热并搅拌，成为吉利丁溶液倒入打好的奶油奶酪糊里，拌匀。把奶酪糊分成两半，一份加抹茶粉15克，一份不加。

步骤3.

3两份奶酪糊中分别加入等量的淡奶油，成为抹茶慕斯和原味慕斯馅。

步骤4.

4蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入砂糖20G，打散，再加入黄油20G，鲜牛奶20G，拌匀，再加入过筛后的美玫低筋粉及抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤5.

5蛋白加入细砂糖20G，滴入柠檬汁，打到干性发泡。

步骤6.

6取蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌，使蛋白和蛋黄充分混合。倒入6寸方形慕斯圈，预热好的烤箱170度，1小时左右。晾凉后，切片，取1片当慕斯底。

步骤7.

7倒入原味慕斯馅，入冷冻室10分钟。

步骤8.

8待表面凝固后，再倒入抹茶慕斯馅入冷藏室冷藏5小时以后，取出。

步骤9.

9切块做造型即可。

燃情世界杯之抹茶慕斯

配方