鸭血烧油豆腐

8.4分
103人已做过
难 泡椒味

配方

14种材料
大蒜 五瓣、大葱 少许、小葱 两根、姜 少许、鸭血 一盒、油豆腐 150克、红椒 半个、泡椒 六个、味精 少许、山茶油 适量、老抽 少许、淀粉 适量、辣椒油 少许、十三香 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
将油豆腐洗干净，切成两半备用。
步骤3.
将鸭血切成小方块。
步骤4.
将红椒切成小块，大葱和泡椒切成圈，大蒜拍扁，姜切成末备用。
步骤5.
开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入姜,蒜,泡椒炝锅。
步骤6.
往锅里倒入鸭血，翻炒几下。
步骤7.
然后倒入油豆腐继续翻炒。
步骤8.
放入老抽,十三香,辣椒油,盐继续翻炒，使鸭血和油豆腐都裹上酱色。
步骤9.
往锅里添一小碗水，将油豆腐和鸭血盖上锅盖焖一会儿。
步骤10.
快收汁前将红椒和大葱放入锅中，炒至五成熟就可以勾芡出锅了，出锅前放点味精提味。
步骤11.
装盘后撒上葱花即可。

窍门

这道菜用山茶油来做主要是去鸭血的腥味，先炒鸭血也是为了更好的去除鸭血的腥味，油豆腐一定要切开，方便入味。

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鸭血烧油豆腐
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鸭血烧油豆腐
准备食材。
将油豆腐洗干净，切成两半备用。
将鸭血切成小方块。
将红椒切成小块，大葱和泡椒切成圈，大蒜拍扁，姜切成末备用。
开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入姜,蒜,泡椒炝锅。
往锅里倒入鸭血，翻炒几下。
然后倒入油豆腐继续翻炒。
放入老抽,十三香,辣椒油,盐继续翻炒，使鸭血和油豆腐都裹上酱色。
往锅里添一小碗水，将油豆腐和鸭血盖上锅盖焖一会儿。
快收汁前将红椒和大葱放入锅中，炒至五成熟就可以勾芡出锅了，出锅前放点味精提味。
装盘后撒上葱花即可。