茭白辣炒肉丝

9.5分
113人已做过
难 辣

配方

15种材料
胡萝卜 20克、茭白 400克、猪肉 150、姜 10克、辣椒 20克、蒜 10克、小葱 10克、酱香鲜酱油 15克、蚝油 10克、鸡蛋 1个、料酒 10克、花生油 15克、白糖 10克、鸡精 8克、盐 5克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。茭白400克、胡萝卜20克、辣椒20克、猪肉150克
步骤2.
将食材清洗干净，茭白的叶子去掉、胡萝卜去皮去根，青椒去蒂去籽。
步骤3.
茭白切片，然后斜刀切菱形。
步骤4.
胡萝卜切条、青椒切条备用。
步骤5.
锅里加水烧开、茭白下水焯一下！再用水拔凉、控干水分备用。
步骤6.
准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个，白糖10克。
步骤7.
猪肉切丝。
步骤8.
用一个容器把肉丝放进去，加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟。
步骤9.
葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用。
步骤10.
锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜大火爆香。
步骤11.
把肉丝放进锅里，翻炒均匀。
步骤12.
肉丝8分熟加胡萝卜、青椒大火翻炒。
步骤13.
胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精大火翻炒收汁关火。
步骤14.
装盘。一道营养丰富，鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。

窍门

茭白含有草酸钙，最好先用水焯一下。要想多保留蔬菜中的营养成份，整个炒菜过程就要大火快速翻炒。鸡蛋要蛋清分离，只用蛋清。茭白和猪肉可以根据食用量来增减。

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茭白辣炒肉丝
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茭白辣炒肉丝
准备好食材。茭白400克、胡萝卜20克、辣椒20克、猪肉150克
将食材清洗干净，茭白的叶子去掉、胡萝卜去皮去根，青椒去蒂去籽。
茭白切片，然后斜刀切菱形。
胡萝卜切条、青椒切条备用。
锅里加水烧开、茭白下水焯一下！再用水拔凉、控干水分备用。
准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个，白糖10克。
猪肉切丝。
用一个容器把肉丝放进去，加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟。
葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用。
锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜大火爆香。
把肉丝放进锅里，翻炒均匀。
肉丝8分熟加胡萝卜、青椒大火翻炒。
胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精大火翻炒收汁关火。
装盘。一道营养丰富，鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。