Name: 葱油花卷
Ingredients: 1个鸡蛋; 200g面粉; 3g酵母; 0适量小葱; 0少许盐; 0适量香油; 0适量黑胡椒; 0适量温水; 0适量白芝麻

9.3分

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鸡蛋 1个、面粉 200g、酵母 3g、小葱适量、盐少许、香油适量、黑胡椒适量、温水适量、白芝麻适量

步骤1.

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准备食材。面粉，小葱，鸡蛋，酵母。

步骤2.

将200g面粉和3g酵母放入一个大盆里，打入一个鸡蛋。

步骤3.

一点点慢慢加入温水慢慢搅拌。

步骤4.

搅拌成絮状物，可添加少许食盐。

步骤5.

用手揉成一个光滑的面团。

步骤6.

面团上盖上一块温水淋湿的布，让面团发酵。

步骤7.

发酵面团的适量将小葱切葱花。

步骤8.

待面团发酵至两倍大，手指插入小孔不回缩即可。

步骤9.

发酵好的面团稍稍揉一下，排下气。分成几小份，便于擀面。

步骤10.

将小面团用擀面杖擀成一张薄片，厚度根据个人喜好自行掌握。

步骤11.

在面皮上薄薄的刷上一层香油。

步骤12.

均匀的撒上一些食盐和黑胡椒。

步骤13.

再撒上白芝麻和葱花。

步骤14.

将面皮从下往上慢慢卷起来。

步骤15.

一直卷到底，形成长条状。不需要卷的太紧，不然一会花型不好出现。

步骤16.

用切刀切成等分大小的面块。

步骤17.

每两个的小面块重叠在一起。

步骤18.

稍稍用手压一下，定个型，然后取一根筷子在叠起来的面团中间压一下，压出纹路。

步骤19.

用手分别捏住面团的左右两头，慢慢向两边拉长。

步骤20.

然后稍稍拧一下，将两头并在一起捏死，收口压在最底下。

步骤21.

所有面团依次做成小花卷。

步骤22.

蒸笼里垫上湿纱布，将花卷生胚有间隔的放入。冷水上锅蒸20分钟。关火焖5分钟即可出锅。

步骤23.

香喷喷的葱油花卷胖乎乎的好有食欲哦。。

步骤24.

花卷纹路特别清晰。小小的，一口一个呦！

步骤25.

摆盘上桌，开吃啦！

1、用温水和面，面比较容易和开，有劲道。且酵母在温水中比较容易发挥作用。凉水不易将酵母化开，开水会把酵母烫死。
2、和面的时候加入一个鸡蛋和出来的面口感好，更香。加入食盐可以让面发的更加蓬松。
3、面团放在温暖的地方发酵，上面盖一块湿布发酵的比较块。
4、面皮上刷的油不要太多，薄薄一层即可，不然卷花卷的时候有太多粘不起来。
5、卷面条的时候不要卷太紧太死，不然花卷出来没有花型，不好看。
6、蒸花卷的时候要冷水上锅，大火蒸。水一定要一次加够，中途不要打开盖子。蒸好以后再焖一下可以让花卷不容易回缩，成型更加漂亮。
7、花卷的各种调味大家根据喜好添加即可。