卷心菜辣炒豆腐皮

9.7分

110人已做过

困难辣

韭菜 100克、麻椒 1个、卷心菜 400克、豆腐皮 150克、干辣椒 3个、盐 10克、鸡粉 10克、花生油 10克、料酒 15克

步骤1.

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准备好食材。卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1个、干红辣椒3个、韭菜50克。

步骤2.

卷心菜、麻椒、韭菜清洗干净、沥干水分备用。

步骤3.

麻椒切丝。

步骤4.

韭菜切段。

步骤5.

卷心菜切细丝。

步骤6.

豆腐皮切细丝。

步骤7.

锅里烧开水，豆腐皮焯水3分钟。

步骤8.

放凉水过一遍，沥干水分备用。

步骤9.

蒜10克切末、生姜10克切末、小葱10克切碎。

步骤10.

锅里放10克花生油，油温加热7成、放葱、姜、蒜大火爆香加干辣椒翻炒。

步骤11.

加麻椒翻炒几下、加10克盐。

步骤12.

加卷心菜翻炒，加10克料酒。

步骤13.

加豆腐皮翻炒几下、卷心菜变软。

步骤14.

加韭菜、加10克鸡精大火翻炒、韭菜变软。

步骤15.

大火收汁，关火。

步骤16.

装盘，一款营养丰富、麻辣可口的卷心菜炒豆腐皮就可以上桌了。

豆腐皮要先用开水焯一下，再用凉水拔一下去除豆味，更好入味，整个炒菜过程要急火快炒，这样能更多保存蔬菜营养成分。

包含此做法的食谱

红辣椒干辣椒卷心菜营养丰富鸡精干红

窍门配方

卷心菜辣炒豆腐皮

准备好食材。卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1个、干红辣椒3个、韭菜50克。

卷心菜、麻椒、韭菜清洗干净、沥干水分备用。

麻椒切丝。

韭菜切段。

卷心菜切细丝。

豆腐皮切细丝。

锅里烧开水，豆腐皮焯水3分钟。

放凉水过一遍，沥干水分备用。

蒜10克切末、生姜10克切末、小葱10克切碎。

锅里放10克花生油，油温加热7成、放葱、姜、蒜大火爆香加干辣椒翻炒。

加麻椒翻炒几下、加10克盐。

加卷心菜翻炒，加10克料酒。

加豆腐皮翻炒几下、卷心菜变软。

加韭菜、加10克鸡精大火翻炒、韭菜变软。

大火收汁，关火。

装盘，一款营养丰富、麻辣可口的卷心菜炒豆腐皮就可以上桌了。