虾仁大肉包

Name: 虾仁大肉包
Ingredients: 500g面粉; 3g酵母; 200g牛奶; 200g虾仁; 半个洋葱; 200g前腿猪肉; 盐; 生粉; 糖; 麻油; 料酒

5.2分

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10分钟以内难咸鲜面包机

面粉 500g、酵母 3g、牛奶 200g、虾仁 200g、洋葱半个、前腿猪肉 200g、盐、生粉、糖、麻油、料酒

步骤1.

1准备包子皮的原料面粉，牛奶，酵母；

步骤2.

2将面粉放入面包机或者和面机中，放入酵母；

步骤3.

3加入牛奶，搅拌到面团光滑，筒壁干净无生粉或者面糊，进行发酵到2倍大；

步骤4.

4准备馅的材料；

步骤5.

5将猪肉，姜片和一般的虾仁放入搅拌机搅拌成馅料；

步骤6.

6将洋葱放入搅拌机搅拌碎，挤去水分；

步骤7.

7将搅拌好的肉馅和洋葱放入容器里，加入适量的盐，糖，料酒，少量麻油和生粉顺时针一直搅拌到有粘性；

步骤8.

8擀皮准备包包子；

步骤9.

9在包子皮上放入肉馅，再放入一个虾仁，捏紧收口；

步骤10.

10包好的包子放到锅拍上发酵；

步骤11.

11发酵到2倍大的时候即可；

步骤12.

12冷水下锅，中火蒸包子15分钟，蒸熟之后焖三分钟再打开。

（1）揉面时如果没有机器可以直接用手揉面，揉到手光，盆光和面团光滑，俗称“三光”；（2）馅料一定要使劲朝一个方向搅拌，这样做出来的包子馅才会顺滑有弹性；虾仁留一下整个包入包子可以增强口感，吃起来更弹牙；（3）包子馅加入少量糖可以提鲜；（4）包子用中火慢蒸能防止水滴到包子上以致包子变形坍塌；（5）蒸完包子要焖3分钟，不能马上开盖，要不然包子突然遇冷也会坍塌。