萝卜糕

9.3分
103人已做过
难 牙签

配方

6种材料
白萝卜 500克、粘米粉 220克、油 适量、清水 少许、香菜 少许、虾米 20克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白萝卜削皮洗净。
步骤2.
刨成丝，用少许盐腌5分钟，然后挤出水份，用碗装萝卜汁。
步骤3.
萝卜汁内倒入粘米粉，搅拌成浓浆，太浓可加少许清水。
步骤4.
虾米浸泡洗净。
步骤5.
香菜洗净切碎。
步骤6.
少许油和少许香菜炒熟虾米。
步骤7.
中小火翻炒已控干水的萝卜丝2分钟，炒出香味，加入炒好的虾米拌匀。
步骤8.
混合萝卜丝倒进萝卜浆内搅拌均匀，加盐调味（注意之前萝卜已加少许盐腌制，不要太咸，调好后最好沾一点点试味）。
步骤9.
蒸盘内壁与底刷上一层油。
步骤10.
萝卜混合粉浆倒进蒸盘内摊平。
步骤11.
上锅蒸约1小时（视份量多少，时间作适当调整），牙签插入糕内，抽出时没沾到粉浆即为全熟。
步骤12.
蒸熟后晾凉、脱模、切块。
步骤13.
萝卜糕切块时不粘刀，切面整齐，这就算成功了。凉了后可再加热直接食用。
步骤14.
切成约1厘米厚糕块，用油煎至两面金黄，口感更佳（强烈建议此吃法。）

窍门

1.食材份量一定要掌握好，特别粉浆的浓稠度直接影响萝卜糕的口感与脱模切块效果。2. 虾米和香菜可改为腊肉和花生，或自己喜欢的其他食材。

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萝卜糕
白萝卜削皮洗净。
刨成丝，用少许盐腌5分钟，然后挤出水份，用碗装萝卜汁。
萝卜汁内倒入粘米粉，搅拌成浓浆，太浓可加少许清水。
虾米浸泡洗净。
香菜洗净切碎。
少许油和少许香菜炒熟虾米。
中小火翻炒已控干水的萝卜丝2分钟，炒出香味，加入炒好的虾米拌匀。
混合萝卜丝倒进萝卜浆内搅拌均匀，加盐调味（注意之前萝卜已加少许盐腌制，不要太咸，调好后最好沾一点点试味）。
蒸盘内壁与底刷上一层油。
萝卜混合粉浆倒进蒸盘内摊平。
上锅蒸约1小时（视份量多少，时间作适当调整），牙签插入糕内，抽出时没沾到粉浆即为全熟。
蒸熟后晾凉、脱模、切块。
萝卜糕切块时不粘刀，切面整齐，这就算成功了。凉了后可再加热直接食用。
切成约1厘米厚糕块，用油煎至两面金黄，口感更佳（强烈建议此吃法。）