白萝卜烧排骨

9.7分

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困难汤锅

白萝卜 350克、排骨 450克、干红椒一个、草果一个、姜适量、八角 2个、桂皮适量、香叶一片、食用油适量、糖适量、鸡精适量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

主料：排骨白萝卜

步骤2.

辅料：姜香叶干红椒草果八角桂皮

步骤3.

排骨买的时候商户剁好，买回放水里泡半小时

步骤4.

白萝卜切半圆片如图，干红椒切圈，姜切片

步骤5.

汤锅加入水放排骨开大火烧

步骤6.

水开撇去浮沫后煮5分钟，捞出排骨沥水备用

步骤7.

开始炒糖色，冷锅少许油放入白糖，小火炒糖

步骤8.

看图，糖褐色了，马上就要起泡

步骤9.

起泡后立刻倒入排骨中火翻炒上色

步骤10.

加入香叶姜桂皮干红椒草果八角，

步骤11.

继续煸炒出香味儿

步骤12.

倒入没过排骨的开水，盖好锅盖，大火后转小火40分钟

步骤13.

40分钟后看图水不太多了

步骤14.

加入白萝卜

步骤15.

加入盐

步骤16.

继续盖好锅盖焖十分钟

步骤17.

十分钟后看图汤汁收的差不多了，加入一小勺鸡精提鲜关火

步骤18.

装盘看图，将白萝卜放盘子下面，排骨放上面，汤汁淋在排骨上，这样的话排骨的味儿溶入到萝卜里，太香了。

这道菜主要就是炒糖色，我是一点酱油没放，全是炒糖上的色，炒糖色的关键是小火少油慢炒，炒糖色必须是冒泡才算炒好，炒好立刻倒排骨，否则会焦糊，那做出来的菜口味就差很多，从糖冒泡到焦糊大概只有四五秒的时间，这个过程一定要注意。

包含此做法的食谱

半小时十分钟白糖干红八角冷锅

窍门配方

白萝卜烧排骨

主料：排骨白萝卜

辅料：姜香叶干红椒草果八角桂皮

排骨买的时候商户剁好，买回放水里泡半小时

白萝卜切半圆片如图，干红椒切圈，姜切片

汤锅加入水放排骨开大火烧

水开撇去浮沫后煮5分钟，捞出排骨沥水备用

开始炒糖色，冷锅少许油放入白糖，小火炒糖

看图，糖褐色了，马上就要起泡

起泡后立刻倒入排骨中火翻炒上色

加入香叶姜桂皮干红椒草果八角，

继续煸炒出香味儿

倒入没过排骨的开水，盖好锅盖，大火后转小火40分钟

40分钟后看图水不太多了

加入白萝卜

加入盐

继续盖好锅盖焖十分钟

十分钟后看图汤汁收的差不多了，加入一小勺鸡精提鲜关火

装盘看图，将白萝卜放盘子下面，排骨放上面，汤汁淋在排骨上，这样的话排骨的味儿溶入到萝卜里，太香了。