莲花卷

9.5分
127人已做过
困难 筷子

配方

4种材料
面粉 500克、糖 15克（因人而异）、水 适量、酵母 3克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉，糖，酵母放入容器
步骤2.
加入适量水和成光滑面团盖上盖进行发酵
步骤3.
天气热很快发酵好，用手捅一下不回缩证明发好了
步骤4.
取出面团使劲揉，使其排气充分
步骤5.
把面团分成若干个大约60克的小面团
步骤6.
分成两两一对，拿出两个分别擀成圆面片
步骤7.
对折再对折成扇形
步骤8.
用刀切成三份如图依次做好两个
步骤9.
最长的两个切口相对
步骤10.
中间的两个，两条长边相对
步骤11.
最上边的小三角也是长边相对，这样叠在一起
步骤12.
用筷子在中间压下去如图转圈抽出筷子
步骤13.
再用筷子左边竖着压下去，右边也压下去
步骤14.
然后抓住筷子两头往里收
步骤15.
筷子慢慢转圈抽出即可
步骤16.
依次做好，锅屉刷油放入锅中进行二次醒发
步骤17.
待发酵至花朵轻盈饱满即可
步骤18.
开中火蒸15分钟，蒸熟后关火闷3分钟即可
步骤19.
出锅装入盘中，花心可点缀更加美

窍门

面不能和太软，天气热发酵时注意别发过了，做好花形后再充分醒发，这样花型才会更加轻盈，口感也更好，蒸屉刷点油就不会沾，蒸熟后不要急于开盖闷3分钟效果更佳。

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莲花卷
面粉，糖，酵母放入容器
加入适量水和成光滑面团盖上盖进行发酵
天气热很快发酵好，用手捅一下不回缩证明发好了
取出面团使劲揉，使其排气充分
把面团分成若干个大约60克的小面团
分成两两一对，拿出两个分别擀成圆面片
对折再对折成扇形
用刀切成三份如图依次做好两个
最长的两个切口相对
中间的两个，两条长边相对
最上边的小三角也是长边相对，这样叠在一起
用筷子在中间压下去如图转圈抽出筷子
再用筷子左边竖着压下去，右边也压下去
然后抓住筷子两头往里收
筷子慢慢转圈抽出即可
依次做好，锅屉刷油放入锅中进行二次醒发
待发酵至花朵轻盈饱满即可
开中火蒸15分钟，蒸熟后关火闷3分钟即可
出锅装入盘中，花心可点缀更加美