爆炒麻辣鸭肠

8.1分

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一般辣、麻辣

卤制鸭肠三百克、黑胡椒少许、豆瓣两克、白糖少许、花椒四十粒、色拉油适量、姜少许、香葱两根、蒜瓣三粒、新鲜朝天椒十个、大粒味精八粒

步骤1.

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准备大至食材和配料，卤鸭肠三百克，朝天椒十个，葱两根，姜少许，蒜瓣三粒

步骤2.

大至调料，花椒四十粒，黑胡椒和味精少许，豆瓣约两克

步骤3.

把卤鸭肠，葱和朝天椒切寸长，姜蒜切末

步骤4.

锅内加少许清油，小火烧至三成热

步骤5.

把花椒，蒜姜末一同下锅煸炒出香味来

步骤6.

再把豆瓣下锅，继续小火煸香

步骤7.

倒入鸭肠和朝天椒，调大火爆炒两分钟

步骤8.

改小火，加少许味精，白糖和黑胡椒炒均匀

步骤9.

最后，把葱段下锅炒均匀出锅装盘

步骤10.

成品菜

爆炒麻辣鸭肠这道菜时，一定小火把花椒和姜蒜末炒出香味，在下锅炒鸭肠。炒此菜时无须加盐，卤鸭肠本身带有咸味，放豆瓣最多两克，不然此菜就炒咸了

包含此做法的食谱

黑胡椒白糖味精胡椒豆瓣鸭肠

窍门配方

爆炒麻辣鸭肠

准备大至食材和配料，卤鸭肠三百克，朝天椒十个，葱两根，姜少许，蒜瓣三粒

大至调料，花椒四十粒，黑胡椒和味精少许，豆瓣约两克

把卤鸭肠，葱和朝天椒切寸长，姜蒜切末

锅内加少许清油，小火烧至三成热

把花椒，蒜姜末一同下锅煸炒出香味来

再把豆瓣下锅，继续小火煸香

倒入鸭肠和朝天椒，调大火爆炒两分钟

改小火，加少许味精，白糖和黑胡椒炒均匀

最后，把葱段下锅炒均匀出锅装盘

成品菜