酸奶蛋糕

9.7分
134人已做过
困难 酸 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 2个、酸奶 120g、低粉 60g、白砂糖 30g、柠檬汁 几滴、酸奶 适量、玫瑰花干 适量、装饰

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需食材。
步骤2.
蛋黄蛋清分离，装进两个无油无水的碗里。
步骤3.
蛋黄加入酸奶，筛入低粉，搅拌至无颗粒状态的蛋糊。
步骤4.
搅拌好的蛋糊。
步骤5.
蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
步骤6.
打到可以看到很大的鱼泡眼的时候，加入第一次白砂糖，继续打发。
步骤7.
泡泡细腻的时候加入第二次白砂糖。
步骤8.
有清晰可见条纹的时候加入第三次白砂糖。
步骤9.
打好的蛋白（提起打蛋器可以看到小尖角，或者打蛋盆倒过来不会掉下来表明已经蛋白打好）
步骤10.
分三次将蛋白放到蛋糊里，翻拌均匀。
步骤11.
搅拌好的蛋糊。
步骤12.
倒入模具，抹平表面，提起来向桌面震两下，震出气泡。
步骤13.
底部包上锡纸。
步骤14.
烤盘放入适量水，烤箱150度烤50分钟。
步骤15.
烤好的蛋糕取出，从二三十厘米的地方落下。
步骤16.
从模具底部托起蛋糕，然后去掉底模装碟子上。
步骤17.
淋上酸奶。
步骤18.
撒上玫瑰花即可。

窍门

♥蛋白要打发到位。
♥出炉后的蛋糕从高处落下有助于脱模。
♥玫瑰花最好搓碎点，我的太大片了。

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酸奶蛋糕
准备好所需食材。
蛋黄蛋清分离，装进两个无油无水的碗里。
蛋黄加入酸奶，筛入低粉，搅拌至无颗粒状态的蛋糊。
搅拌好的蛋糊。
蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
打到可以看到很大的鱼泡眼的时候，加入第一次白砂糖，继续打发。
泡泡细腻的时候加入第二次白砂糖。
有清晰可见条纹的时候加入第三次白砂糖。
打好的蛋白（提起打蛋器可以看到小尖角，或者打蛋盆倒过来不会掉下来表明已经蛋白打好）
分三次将蛋白放到蛋糊里，翻拌均匀。
搅拌好的蛋糊。
倒入模具，抹平表面，提起来向桌面震两下，震出气泡。
底部包上锡纸。
烤盘放入适量水，烤箱150度烤50分钟。
烤好的蛋糕取出，从二三十厘米的地方落下。
从模具底部托起蛋糕，然后去掉底模装碟子上。
淋上酸奶。
撒上玫瑰花即可。