豆腐脑

9.5分
113人已做过
难 豆浆机

配方

12种材料
大米 10g、黄豆 100g、内酯 2.、清水 1200ML、清水浸泡用 适量、老干妈 适量、虾皮 适量、葱花 适量、绵白糖 适量、榨菜 适量、紫菜 适量、花生 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄豆100g，大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。
步骤2.
将泡好的黄豆和大米放入豆浆机，加1200ML清水打成豆浆。
步骤3.
打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。
步骤4.
用纱布过滤去除豆渣。
步骤5.
将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。
步骤6.
边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。
步骤7.
将2.5g内酯放入一个大碗。
步骤8.
将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。
步骤9.
搅拌均匀，加盖静置10分钟豆浆便会凝固。
步骤10.
准备好甜咸各党的配料。咸党：花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党：绵白糖。
步骤11.
做好的豆腐脑装小碗。
步骤12.
咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。
步骤13.
甜党直接撒上绵白糖，口感嫩嫩，就像布丁。
步骤14.
童年的豆腐脑，简直好吃到爆。

窍门
1、打豆浆的时候放入少许大米，可以让豆浆更白，味道更香浓。
2、做好的豆浆一定要全部去除豆渣，这样做出的豆腐脑口感才会嫩滑。
3、豆浆煮的过程要用小火，注意不要煮开，不然容易煮糊，做出的豆腐脑口感就会比较老。
4、豆腐脑里各种配料随个人喜好选用。
5、喜欢吃凉的冰镇后食用口感更好，就像布丁。

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豆浆机 布丁 黄豆 辣椒油 老干妈 绵白糖 白糖

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黄豆100g，大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。
将泡好的黄豆和大米放入豆浆机，加1200ML清水打成豆浆。
打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。
用纱布过滤去除豆渣。
将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。
边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。
将2.5g内酯放入一个大碗。
将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。
搅拌均匀，加盖静置10分钟豆浆便会凝固。
准备好甜咸各党的配料。咸党：花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党：绵白糖。
做好的豆腐脑装小碗。
咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。
甜党直接撒上绵白糖，口感嫩嫩，就像布丁。
童年的豆腐脑，简直好吃到爆。