轻芝士蛋糕

9.1分
120人已做过
难 面粉筛 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 2个、固底模具 、奶油奶酪 125克、糖粉 50克、低筋面粉 34克、酸奶 75克、牛奶 50克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有的材料称重备用。
步骤2.
把奶油奶酪，牛奶，酸奶倒入料理杯中搅打顺滑无颗粒。
步骤3.
把打好的奶酪糊倒入干净的盆中，打入两个蛋黄，蛋清打入另一个无油无水的盆中备用。
步骤4.
把奶酪糊和蛋黄搅拌均匀。
步骤5.
把低筋面粉筛入奶酪糊中。
步骤6.
搅拌顺滑无颗粒，放入冰箱里冷藏。
步骤7.
（打蛋清的时候预热烤箱，给烤盘里加入三厘米热水，把烤盘放入烤箱下层，上下火160度预热10分钟）蛋清用电动打蛋器打发，糖分三次倒入，不要打发到硬性发泡，打到提起打蛋器能拉出弯曲的尖角就可以了。
步骤8.
取出奶酪糊，挖三分之一的蛋白到奶酪糊中，由下向上翻拌顺滑无颗粒。
步骤9.
把奶酪糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
步骤10.
翻拌好的奶酪糊倒入模具中，拎起模具轻轻震几下震出气泡。
步骤11.
把模具放入预热好的烤箱中上下火，160度，烤70分钟。
步骤12.
烤好后的蛋糕很细腻，晾凉就可以吃了。
步骤13.
冰箱冷藏后口感更好哦。

窍门
1.做轻芝士蛋糕关键奶酪糊要有一定稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则拌的时候容易消泡。
2.轻芝士蛋糕的面粉含量低，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后回缩是正常现象。
3.芝士蛋糕用水浴法来烤，否则容易开裂。如果没有固底模具用活底模具就要在底部包上锡纸防止进水。
4.烤好的蛋糕不要马上脱模，蛋糕很嫩，自然冷却后放入冰箱冷藏4个小时再吃口感更好。

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菜谱网 轻芝士蛋糕怎么做好吃

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轻芝士蛋糕
所有的材料称重备用。
把奶油奶酪，牛奶，酸奶倒入料理杯中搅打顺滑无颗粒。
把打好的奶酪糊倒入干净的盆中，打入两个蛋黄，蛋清打入另一个无油无水的盆中备用。
把奶酪糊和蛋黄搅拌均匀。
把低筋面粉筛入奶酪糊中。
搅拌顺滑无颗粒，放入冰箱里冷藏。
（打蛋清的时候预热烤箱，给烤盘里加入三厘米热水，把烤盘放入烤箱下层，上下火160度预热10分钟）蛋清用电动打蛋器打发，糖分三次倒入，不要打发到硬性发泡，打到提起打蛋器能拉出弯曲的尖角就可以了。
取出奶酪糊，挖三分之一的蛋白到奶酪糊中，由下向上翻拌顺滑无颗粒。
把奶酪糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
翻拌好的奶酪糊倒入模具中，拎起模具轻轻震几下震出气泡。
把模具放入预热好的烤箱中上下火，160度，烤70分钟。
烤好后的蛋糕很细腻，晾凉就可以吃了。
冰箱冷藏后口感更好哦。