啤酒面包

9.7分
131人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
酵母 4克、高筋面粉 280克、奶粉 20克、啤酒 120克、黄油 25克、盐 2克、白糖 40克、鸡蛋 一个

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料
步骤2.
除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
步骤3.
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
步骤4.
在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
步骤5.
一共揉了45分钟，这是揉出的膜
步骤6.
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
步骤7.
手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
步骤8.
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
步骤9.
取出面团分成三份，醒发20分钟
步骤10.
把面团擀成长舌状
步骤11.
由下往上卷起
步骤12.
放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满
步骤13.
发酵到九分满时盖上盖子，烤箱上火120度，下火165度预热
步骤14.
放进预热好的烤箱，上火120度，下火165度，下层40分钟
步骤15.
烤到表面金黄色即可
步骤16.
趁热脱模晾凉即可食用
步骤17.
成品图
步骤18.
切片图

窍门

1、面粉吸水性不同，大家还是有预留10克啤酒看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

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啤酒面包
准备好所有的材料
除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
一共揉了45分钟，这是揉出的膜
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
取出面团分成三份，醒发20分钟
把面团擀成长舌状
由下往上卷起
放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满
发酵到九分满时盖上盖子，烤箱上火120度，下火165度预热
放进预热好的烤箱，上火120度，下火165度，下层40分钟
烤到表面金黄色即可
趁热脱模晾凉即可食用
成品图
切片图