广式月饼

9.5分
113人已做过
困难 压力锅、保鲜盒 烤箱

配方

8种材料
柠檬 半个、中筋粉 200~、枧水 5克、玉米油 50克、玉米油 20克、白糖 50克、饼皮转化糖浆 140克、红豆沙馅红豆 300克

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将花生油和转化糖浆倒入盘中搅匀
步骤2.
倒入枧水搅匀，要多搅一会儿，搅开的颜色就是图中那样。
步骤3.
搅匀后筛入面粉拌匀。
步骤4.
揉成光滑的面团放入冷藏至少2小时，我用了一晚上来冷藏
步骤5.
红豆放入电压力锅压熟。
步骤6.
用面筛和铲子把红豆沙挤出来。
步骤7.
电饼铛放油烧热，放入红豆沙和白糖炒，中途滴入柠檬汁。
步骤8.
炒到阻力变大时，关火。
步骤9.
炒完的红豆沙盛入碗中晾凉。
步骤10.
拿出饼面，称出小挤子，饼皮22克，豆沙28克
步骤11.
团成团做好称量好所有的皮和馅。
步骤12.
取饼皮包入豆沙馅。
步骤13.
像图中那样包成球一样的圆球。
步骤14.
滚上一层干面粉，放入月饼模具中
步骤15.
做出一个月饼
步骤16.
做好了所有月饼放在铺了油纸的烤盘上，烤箱200度预热10分钟。
步骤17.
烤箱预热完成，月饼放进去，200度烤8分钟，定型后取出。刷上蛋黄液。我的蛋黄里面稍微加了一点水。记得要刷上薄薄的一层，不能刷多了。
步骤18.
然后转160度烤20分钟。
步骤19.
20分钟后，月饼上色好看，取出来。
步骤20.
大家看一下，是不是很完美呀！
步骤21.
烤好的月饼冷却，放入保鲜盒盖盖，放冰箱冷藏3天后食用。
步骤22.
来一张成品是不是很有食欲啊！
步骤23.
再来上一盘，是不是很想吃一个呀

窍门

记得，中筋面粉也可以换成高筋面粉，或者是低筋面粉，但你一定不要揉面，要团成团。然后活好的面一定要放在冰箱冷藏两小时以上，烤月饼的温度很难掌握根据自己的烤箱自己琢磨。刷蛋黄一定要少刷。

包含此做法的食谱

电压力锅 月饼 烤箱烤 白糖 干面 豆沙 枧水

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

广式月饼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

广式月饼
将花生油和转化糖浆倒入盘中搅匀
倒入枧水搅匀，要多搅一会儿，搅开的颜色就是图中那样。
搅匀后筛入面粉拌匀。
揉成光滑的面团放入冷藏至少2小时，我用了一晚上来冷藏
红豆放入电压力锅压熟。
用面筛和铲子把红豆沙挤出来。
电饼铛放油烧热，放入红豆沙和白糖炒，中途滴入柠檬汁。
炒到阻力变大时，关火。
炒完的红豆沙盛入碗中晾凉。
拿出饼面，称出小挤子，饼皮22克，豆沙28克
团成团做好称量好所有的皮和馅。
取饼皮包入豆沙馅。
像图中那样包成球一样的圆球。
滚上一层干面粉，放入月饼模具中
做出一个月饼
做好了所有月饼放在铺了油纸的烤盘上，烤箱200度预热10分钟。
烤箱预热完成，月饼放进去，200度烤8分钟，定型后取出。刷上蛋黄液。我的蛋黄里面稍微加了一点水。记得要刷上薄薄的一层，不能刷多了。
然后转160度烤20分钟。
20分钟后，月饼上色好看，取出来。
大家看一下，是不是很完美呀！
烤好的月饼冷却，放入保鲜盒盖盖，放冰箱冷藏3天后食用。
来一张成品是不是很有食欲啊！
再来上一盘，是不是很想吃一个呀