烧白

8.3分

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难筷子

五花肉 500g、芽菜 60g、冰糖两粒、姜六片、咸菜 200g、鸡精 1g、甜面酱 2g、生抽酱油 8g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

五花肉加入半个八角，小葱结，开水锅里煮，煮到筷子能插动

步骤2.

五花肉取出、趁热抹上1g甜面酱，1ml酱油

步骤3.

锅里烧油，油热了放入两颗冰糖，放入五花肉爆香，皮子起泡就可以关火了，这时候肉如果不好切，就丢入刚刚煮肉的锅中，熬两分钟，皮子就软了

步骤4.

五花肉切片

步骤5.

取一个空碗，加入8g生抽，姜片，鸡精1g

步骤6.

每片肉均匀的裹上酱油汁，皮朝下，铺入碗中

步骤7.

姜片也放在碗上

步骤8.

铺上芽菜

步骤9.

上锅蒸到肉软烂，先大火把水烧开，转中火慢蒸50分钟左右

步骤10.

取出蒸肉碗，盖一个盘子上去，把肉迅速倒扣出来

步骤11.

成品

1.肉一定要选三线肉，爆五花肉的时候，油热了就关小火，油会乱炸，尽量远离，小火油不会把肉炸糊。隔一会儿反过来看肉起泡没有。
2.皮子起泡就可以关火了，这时候肉如果不好切，就丢入刚刚煮肉的锅中，熬两分钟，皮子就软了
3.芽菜和酱油都有盐，我就没有加入盐了，如果盐味儿不合适，盐量酌情增减

包含此做法的食谱

鸡精生抽软烂八角

窍门配方

烧白

五花肉加入半个八角，小葱结，开水锅里煮，煮到筷子能插动

五花肉取出、趁热抹上1g甜面酱，1ml酱油

锅里烧油，油热了放入两颗冰糖，放入五花肉爆香，皮子起泡就可以关火了，这时候肉如果不好切，就丢入刚刚煮肉的锅中，熬两分钟，皮子就软了

五花肉切片

取一个空碗，加入8g生抽，姜片，鸡精1g

每片肉均匀的裹上酱油汁，皮朝下，铺入碗中

姜片也放在碗上

铺上芽菜

上锅蒸到肉软烂，先大火把水烧开，转中火慢蒸50分钟左右

取出蒸肉碗，盖一个盘子上去，把肉迅速倒扣出来

成品