炸猪排

7.7分
118人已做过
一般

配方

8种材料
无骨猪排 3块、盐 8克、鸡蛋 1个、面粉 适量、料酒 10克、胡椒粉 适量、面包糠 适量、油 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪排两面用刀背交叉排松。
步骤2.
用料酒、盐和胡椒粉将猪排抓匀，充分按摩一下，腌制10分钟。
步骤3.
腌好的猪排沾上一层面粉，拖上蛋液。
步骤4.
将面包糠饱满的培在猪排上。
步骤5.
这样就做好了生坯。
步骤6.
油温7成热放入猪排生坯，炸至猪排浮起表面呈金黄色即可。
步骤7.
捞出控一下油。
步骤8.
上海人的吃法是切条，以上海辣酱油沾食。
步骤9.
奥地利人一定会在炸猪排上摆上一片柠檬，放上一叶欧芹，吃前将柠檬汁挤在炸猪排上。另外配食一些沙拉。

窍门

胡椒最好用现磨的。怕吃炸猪排会过多摄入油脂的话也可以分两次炸，即油六成热时将猪排炸至微黄沥油，待油温升至八成热复炸至金黄色，这样可以逼出过多的油脂。

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炸猪排
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炸猪排
猪排两面用刀背交叉排松。
用料酒、盐和胡椒粉将猪排抓匀，充分按摩一下，腌制10分钟。
腌好的猪排沾上一层面粉，拖上蛋液。
将面包糠饱满的培在猪排上。
这样就做好了生坯。
油温7成热放入猪排生坯，炸至猪排浮起表面呈金黄色即可。
捞出控一下油。
上海人的吃法是切条，以上海辣酱油沾食。
奥地利人一定会在炸猪排上摆上一片柠檬，放上一叶欧芹，吃前将柠檬汁挤在炸猪排上。另外配食一些沙拉。