凉拌猪头肉

7.1分
95人已做过
一般 菜刀

配方

19种材料
蒜瓣 4个、大葱 1根、小米椒 4个、油炸花生 20颗、老姜 1块、熟猪头肉 250g、黄瓜 1小节、莴笋 1小节、芹菜 1根、花生油 少许、芝麻 少许、白糖 少许、味精 适量、老陈醋 少许、油泼辣子 适量、花椒面 少许、生抽 少许、鸡精 适量、盐 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。（我的猪头肉是直接煮熟的）
步骤2.
将猪头肉切片。（尽量切薄一点，美观且更易入味）
步骤3.
黄瓜和莴笋切丝。（切细一点）
步骤4.
姜蒜切末，大葱切丝。
步骤5.
花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末。
步骤6.
将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋。
步骤7.
将所有调料和食材和均匀，装盘，撒上芝麻。佐餐下酒菜来啦，小二，上酒！

窍门
1.我用的是煮熟的猪头肉。如果是生的，先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，去味。2.调料一定要齐全，都是家常调料，所以不要省哦。3.小米椒可以不要，由于我是四川人，家里人爱吃辣，所以特意要加。

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凉拌猪头肉
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凉拌猪头肉
准备好食材。（我的猪头肉是直接煮熟的）
将猪头肉切片。（尽量切薄一点，美观且更易入味）
黄瓜和莴笋切丝。（切细一点）
姜蒜切末，大葱切丝。
花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末。
将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋。
将所有调料和食材和均匀，装盘，撒上芝麻。佐餐下酒菜来啦，小二，上酒！