9.6分
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共15图
葫芦馅素菜包子
难
蒸锅、筷子、保鲜膜
步骤1.
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面粉放盆里，中间弄个洞放入酵母；
步骤2.
在酵母上倒入适量温水把酵母发湿；
步骤3.
再倒入适量温水把面粉用筷子拌成无干粉的棉絮状；
步骤4.
再把面揉成面团，盖上保鲜膜或湿布放温暖处进行发酵；
步骤5.
发酵成2倍大面团会看见很多像蜂窝一样的小孔，撮个洞不回缩就发酵好了，把面团揉匀排气，静止15分钟；
步骤6.
开始做馅料，鸡蛋调散，虾皮清水泡一泡，西葫芦洗净；
步骤7.
西葫芦切丝或丁，用盐腌制一会，出水了就可以了，并把水挤出；
步骤8.
油锅放适量油，油热倒入蛋液，倒入立刻后用筷子划散划得越细越好，待鸡蛋全部凝固就关火盛出备用；
步骤9.
再把西葫芦，鸡蛋，虾皮放入碗里；小葱头切末也放入碗里，再放少许盐，胡椒粉，香油拌匀馅就调好了；
步骤10.
排好气的面团揉成长条，在上面撒少许面粉防粘，再分成均匀的小面团再擀成中间厚边缘薄的皮；
步骤11.
再把馅放面皮中间，左手托皮面皮，右手食指和拇指捏褶子，右手拇指保持不动，左右食指面皮顶到右手食指捏褶子，然后右手食指和拇指把一个一个褶子像图这样叠起来，叠到最后封口就好了；
步骤12.
包好的包子稍微整理一下封口处就完美啦～
步骤13.
把包好的包子垫上油纸或者湿蒸布放到蒸锅内，盖上盖子进行第二次发酵15分钟，然后开火上汽后再15-20分钟包子（依包子大小而定），关火后别急着开盖，再焖3-4分钟就可以了；
步骤14.
成品，白白胖胖的包子开吃吧！
