鲜奶油蛋黄土司

6.0分
253人已做过
10分钟以内 困难 香甜 筷子、保鲜袋 面包机

配方

9种材料
金像高筋粉 300克、细砂糖 50克、盐 1/小勺、酵母 4克、奶粉 20克、水 80克、蛋黄 60克、黄油 50克、动物性鲜奶油 60克

做法

22个步骤
步骤1.
1首先把水、蛋黄、奶油倒入面包机中。
步骤2.
2在面包机的任意一个角落倒入砂糖。
步骤3.
3在另一个角落倒入盐。
步骤4.
4再放入面粉和奶粉，注意酵母不要和糖盐相遇影响发酵效果。
步骤5.
5最上面放酵母，然后用面粉把酵母盖起来。
步骤6.
6用筷子稍微搅拌一下，防止机器启动的时候干粉四溅。
步骤7.
7启动机器的‘和面’程序，先揉面15分钟，然后停止机器，进行下一步操作。
步骤8.
8选择机器的‘标准面包’程序，烧色选‘浅’，重量900克，启动机器开始工作。
步骤9.
9标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟，当揉到15分钟的时候暂停机器，检查面团，已经能拉出较薄的膜。
步骤10.
10此时放入室温软化的黄油，启动机器继续揉面。
步骤11.
11继续揉面15分钟，检查面团，已经能很轻松的拉出手套模了。
步骤12.
12揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手，盖上机器盖子，进行第一阶段的发酵。
步骤13.
13发酵至1:49—1:48分钟的时候，机器会有个1分钟的搅拌排气过程，可以在这个时候暂停机器，对面团进行整形，如果想偷懒不整形，就不用管它，任由着面包机进行二发、烘烤就行。
步骤14.
14搅拌结束后，取出面团，分成4等份，稍微松弛一下，约5分钟。
步骤15.
15把面团擀成椭圆形。
步骤16.
16左右对折。
步骤17.
17卷起，4个卷卷尽量卷的大小一致，松紧也一致，这样烤出来就不会高矮不一。
步骤18.
18取出面包机桶中的搅拌棒，把生坯放入面包机桶中，盖上盖子，结束暂停，继续工作，进行二次发酵。
步骤19.
19二次发酵完毕，面团已经涨到约8分满，表面刷上蛋液。
步骤20.
20在撒一些粗砂糖，盖上盖子，进行最后的烤制。
步骤21.
21烤到差不多20分钟的时候，面团快要顶出来了。
步骤22.
22待烤制结束，机器‘嘀嘀’的提示，带上防热手套，取出面包，放在烤架上凉透，装入保鲜袋保存。

包含此做法的食谱

砂糖 干粉 工作 黄油

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窍门配方

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