Name: 牛奶棉柔土司
Ingredients: 280克金像高粉; 40克细砂糖; 4克盐; 4.克酵母; 30克全蛋; 95克牛奶; 70克水; 30克黄油

步骤1.

1除黄油以外的所有原料以糖、盐、面粉、酵母、全蛋、水，这样的顺序放入搅拌缸中，先最低档搅匀面粉，然后中档搅打至面团光滑，加入黄油继续搅打至面团扩展。

步骤2.

22小时后，机器蜂鸣提示发酵结束，面团已经是原来的约2.5倍大，面团表面光滑，无气泡，用手指轻按，弹性很好，表示面团发酵的很理想。

步骤3.

3把面团滚圆，放入容器中。

步骤4.

4进行基础发酵。

步骤5.

5发酵至原来的2.5倍大。

步骤6.

6按压面团排除里边的空气，均分成3份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤7.

7然后依次将3个面团按扁，擀成椭圆形。

步骤8.

8卷起。

步骤9.

9按扁，再擀成长条状。

步骤10.

10由上至下卷起（卷约2.5-3圈为宜）。

步骤11.

11放入模具中，盖上湿毛巾，进行二次发酵。

步骤12.

12整形发酵至8.5分满，表面薄薄的扫上一层蛋液，就可以烤制了。

步骤13.

13烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。

步骤14.

14烤箱提前预热5-8分钟，上管170度，下管170度，最下层，32分钟，烤好后立刻脱模，放到烤网上晾凉。

牛奶棉柔土司

配方