麻辣兔丁

8.7分
134人已做过
难 辣、麻辣

配方

16种材料
自家卤调料 适量、香辣酱 少许、干花椒 半碗、兔肉 400g、干辣椒 半碗、盐 适量、酱油 1勺、砂糖 1勺、油 适量、鸡精 少许、味精 少许、姜片 10片、郫县豆瓣酱 少许、独蒜 7个、大葱 半根、料酒 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材、兔子洗干净，放入葱段，料酒腌制20分钟以上，姜蒜切片，辣椒洗干净，剪成小段
步骤2.
锅里烧水，放入卤料，煮开熬5分钟（卤粉比例说明上有）
步骤3.
倒入兔子肉，煮到没有血水，把兔子肉再浸泡在卤水中。
步骤4.
要炒兔子的时候。洗干净兔子肉的浮沫。沥干水备用
步骤5.
锅里烧油，放入兔子炸一下水分，炸到金黄
步骤6.
倒入少许豆瓣酱 ，少许香辣酱，倒入干辣椒干花椒，姜蒜翻炒
步骤7.
加入1小勺老抽酱油
步骤8.
放入1勺砂糖
步骤9.
加入味精，鸡精（试下盐味，因为卤汁有味道，放少许盐即可）
步骤10.
起锅的时候撒入芝麻，翻炒均匀
步骤11.
起锅装盘
步骤12.
完成

窍门

麻辣味道自己调节，辣椒用水洗一下，这样干净卫生，也可以避免下锅辣椒糊掉。
兔子卤一下只是让兔子更入味，也可以省去，把兔子洗干净，炸金黄就好

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麻辣兔丁
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麻辣兔丁
准备好食材、兔子洗干净，放入葱段，料酒腌制20分钟以上，姜蒜切片，辣椒洗干净，剪成小段
锅里烧水，放入卤料，煮开熬5分钟（卤粉比例说明上有）
倒入兔子肉，煮到没有血水，把兔子肉再浸泡在卤水中。
要炒兔子的时候。洗干净兔子肉的浮沫。沥干水备用
锅里烧油，放入兔子炸一下水分，炸到金黄
倒入少许豆瓣酱 ，少许香辣酱，倒入干辣椒干花椒，姜蒜翻炒
加入1小勺老抽酱油
放入1勺砂糖
加入味精，鸡精（试下盐味，因为卤汁有味道，放少许盐即可）
起锅的时候撒入芝麻，翻炒均匀
起锅装盘
完成