西班牙海鲜饭

9.7分
134人已做过
困难 平底锅

配方

16种材料
海虾 6只、青口 6只、西班牙paella米 200克、盐 适量、橄榄油 50克、蒜 两瓣、红彩椒 半个、柠檬 两牙、番茄 半个、藏红花 .、鸡汤 适量、黄洋葱 1/、烟熏辣椒粉 1茶匙、西班牙腊肠 50克、鸡琵琶腿 1个、熟制青豆 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
做西班牙海鲜饭最好有专用锅，至少也要有一口平底锅。此外就是关键的材料一定要用正宗的，才能保证成品的正宗风味。
步骤2.
青口洗净，虾挑去虾线，准备好各种配料。
步骤3.
藏红花放入鸡汤搅拌一下，泡至金黄色。
步骤4.
鸡腿去骨去皮切丁。腊肠、彩椒切丁。番茄去皮切丁。蒜和黄洋葱切碎。切几牙柠檬备用。
步骤5.
小火起锅，加橄榄油将腊肠丁炒香盛出。
步骤6.
放入鸡丁煸炒至表面微黄盛出备用。
步骤7.
再加些橄榄油炒香蒜碎、黄洋葱碎。
步骤8.
加入西班牙烟熏辣椒粉炒匀。
步骤9.
放入彩椒丁煸炒一下。
步骤10.
加入蕃茄丁不停翻炒20分钟。
步骤11.
中间过干的话可以加少量的水，最后加盐调味。
步骤12.
放入米炒匀。
步骤13.
加入泡了藏红花的鸡汤。
步骤14.
放入炒过的鸡丁、腊肠丁拌匀并将食材摊平。
步骤15.
小火煮15分钟。
步骤16.
然后插上青口，摆上虾，撒上青豆，加盖焖烧5分钟。
步骤17.
掀开盖继续加热两分钟，使饭下面结上一层锅巴。
步骤18.
插上两牙柠檬，连锅一起上桌，这是西班牙海鲜饭的传统吃法。

窍门

全程用小火就可以了，底火要比较均匀，以防糊底。使用烟熏辣椒粉是为了让饭有柴烧的风味。此外腊肠用西班牙的也是保证正宗风味所必需的。同样米也要用西班牙短米。

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西班牙海鲜饭
做西班牙海鲜饭最好有专用锅，至少也要有一口平底锅。此外就是关键的材料一定要用正宗的，才能保证成品的正宗风味。
青口洗净，虾挑去虾线，准备好各种配料。
藏红花放入鸡汤搅拌一下，泡至金黄色。
鸡腿去骨去皮切丁。腊肠、彩椒切丁。番茄去皮切丁。蒜和黄洋葱切碎。切几牙柠檬备用。
小火起锅，加橄榄油将腊肠丁炒香盛出。
放入鸡丁煸炒至表面微黄盛出备用。
再加些橄榄油炒香蒜碎、黄洋葱碎。
加入西班牙烟熏辣椒粉炒匀。
放入彩椒丁煸炒一下。
加入蕃茄丁不停翻炒20分钟。
中间过干的话可以加少量的水，最后加盐调味。
放入米炒匀。
加入泡了藏红花的鸡汤。
放入炒过的鸡丁、腊肠丁拌匀并将食材摊平。
小火煮15分钟。
然后插上青口，摆上虾，撒上青豆，加盖焖烧5分钟。
掀开盖继续加热两分钟，使饭下面结上一层锅巴。
插上两牙柠檬，连锅一起上桌，这是西班牙海鲜饭的传统吃法。