花式冰皮月饼

9.8分
106人已做过
困难 保鲜膜

配方

11种材料
紫薯 2个、热水 400g、抹茶粉 10g、可可粉 15g、黄油 60g、绿豆蓉 200g、冰皮粉 400g、红豆蓉 200g、糖霜 200g、椰浆 15g、栗子 500g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料～冰皮粉分成4份100g，一食君做的是四色就分了4份～
步骤2.
先做一份原色的～取100g热水，倒入冰皮粉中边搅拌边混合～搅至全部粉沾一起～
步骤3.
带上一次性手套，用手搓面团，往同一个方向搓～直至面团有弹性并气孔几乎没有～然后用保鲜膜包裹起来，静置10分钟～
步骤4.
另取100g冰皮粉与可可粉混合，同步骤2，抹茶粉也一样～
步骤5.
紫薯和栗子蒸熟，熟紫薯去皮捣烂，栗子放入切碎机搅成粉，捣烂的紫薯加入25g黄油和100g糖霜，均匀搅拌，栗子也是一样的～所以紫薯饼皮的颜色就是另取5-10g紫薯加入20g椰浆混合，再按照步骤3来做～
步骤6.
紫薯馅、栗粉馅、绿豆蓉、红豆蓉分成30-33g的馅，混合馅的总体也要30-33g哦～，饼皮分成30g一个，用手掌心压成圆，馅也一样，最后的馅就不用压了～
步骤7.
圆的馅放在豆蓉皮上，包成一个圆形～一定要搓圆～
步骤8.
再放在冰皮上～
步骤9.
把馅包裹住，把收口处压紧～
步骤10.
模具撒上冰皮粉～这样好脱模～把收口处放在模具里面～
步骤11.
倒扣在砧板上按压，轻轻拿起，往下一压，慢慢脱模，
步骤12.
最后把花纹上盖拿起～
步骤13.
美美的饼皮月饼就做好了～
步骤14.
同样的步骤做抹茶冰皮～可可冰皮、紫薯冰皮～
步骤15.
成品以后得冰皮简直美得不要不要的～
步骤16.
一食君多放几个冰皮引诱一下大家～
步骤17.
再来一个四色的～

窍门
1.一食君的冰皮粉是用了调好的～所以已经有糖分了～冰皮就没加糖～
2.戴上一次性手套做起来手不会沾上粉～
3.搅拌紫薯馅觉得太干可以放一丢丢的椰浆～
4.紫薯冰皮有紫薯颗粒也不会影响冰皮成型～友友们不用担心哦～反而会更好看～
5.包馅可以用保鲜膜来包，这样的包的更快更好看～

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花式冰皮月饼
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花式冰皮月饼
准备好材料～冰皮粉分成4份100g，一食君做的是四色就分了4份～
先做一份原色的～取100g热水，倒入冰皮粉中边搅拌边混合～搅至全部粉沾一起～
带上一次性手套，用手搓面团，往同一个方向搓～直至面团有弹性并气孔几乎没有～然后用保鲜膜包裹起来，静置10分钟～
另取100g冰皮粉与可可粉混合，同步骤2，抹茶粉也一样～
紫薯和栗子蒸熟，熟紫薯去皮捣烂，栗子放入切碎机搅成粉，捣烂的紫薯加入25g黄油和100g糖霜，均匀搅拌，栗子也是一样的～所以紫薯饼皮的颜色就是另取5-10g紫薯加入20g椰浆混合，再按照步骤3来做～
紫薯馅、栗粉馅、绿豆蓉、红豆蓉分成30-33g的馅，混合馅的总体也要30-33g哦～，饼皮分成30g一个，用手掌心压成圆，馅也一样，最后的馅就不用压了～
圆的馅放在豆蓉皮上，包成一个圆形～一定要搓圆～
再放在冰皮上～
把馅包裹住，把收口处压紧～
模具撒上冰皮粉～这样好脱模～把收口处放在模具里面～
倒扣在砧板上按压，轻轻拿起，往下一压，慢慢脱模，
最后把花纹上盖拿起～
美美的饼皮月饼就做好了～
同样的步骤做抹茶冰皮～可可冰皮、紫薯冰皮～
成品以后得冰皮简直美得不要不要的～
一食君多放几个冰皮引诱一下大家～
再来一个四色的～