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老北京炒疙瘩
困难
擀面杖
步骤1.
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准备食材:牛肉切小粒，黄瓜和胡萝卜洗净洗小丁，葱姜蒜切末，黄豆提前泡发，醋，生抽酱油，盐，香油备齐。
步骤2.
黄豆泡发洗净放入适量水煮熟段生捞出备用
步骤3.
牛肉粒放碗中加入葱姜末，生抽酱油，香油拌匀码味10分钟待用
步骤4.
适量面粉分次倒入温水和成硬面团，盖上湿布松驰半小时
步骤5.
然后用擀面杖擀成厚点面饼，像这么厚就行了
步骤6.
放少许面铺用刀先切成条
步骤7.
然后在切成小面疙瘩
步骤8.
倒入开水锅中煮熟
步骤9.
等面疙瘩快煮熟之前，倒入少许胡萝卜丁，继续在煮几分钟，捞出过两次凉水控净水分待用
步骤10.
热锅凉油倒入码味牛肉粒和葱姜末，煸炒爆香段生牛肉粒
步骤11.
然后倒入黄豆和黄瓜丁
步骤12.
炒匀加入生抽酱油和适量盐
步骤13.
然后倒入面疙瘩和胡萝卜丁
步骤14.
炒匀后倒入蒜末继续炒匀
步骤15.
出锅前点少许陈醋关火，利用锅的热度在炒几下离火成岀享用
步骤16.
成入盘中，配上三合油浇在炒疙瘩上（生抽酱油，醋，香油）这个随意。
步骤17.
装饰摆放成品图
提示，面疙瘩的面要和硬点，像手擀面的硬度，配菜跟个人来掌握，黄豆是炒疙瘩主要配菜之一不可缺少的。食材供参考。
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