8寸轻芝士蛋糕

9.5分
124人已做过
困难 刮刀、牙签 烤箱

配方

10种材料
牛奶 100克、柠檬汁 5滴、奶油奶酪 240克、香草精 4滴、糖粉 30克、黄油 60克、低筋粉 45克、细砂糖 50克、玉米淀粉 15克、鸡蛋 5个

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
芝士蛋糕的全部清单
步骤2.
低筋粉过撒三遍、鸡蛋分离备用
步骤3.
锅子放水加热至沸腾关火
步骤4.
奶油奶酪加糖粉隔水融化用打蛋器搅拌均匀
步骤5.
加黄油融化继续搅拌均匀
步骤6.
再加牛奶继续搅拌
步骤7.
搅拌均匀后将锅子移至毛巾上加蛋黄一个一个拌均匀、直至完成蛋黄的搅拌
步骤8.
加入过撒三遍的低筋粉和玉米淀粉、分三次加入翻拌均匀
步骤9.
用橡皮刮刀将四周的面粉弄干净、放边上备用
步骤10.
蛋清打发从冰箱取出蛋清桶加柠檬汁用打蛋器高速打30秒
步骤11.
加细砂糖高速打60秒转低速再打30秒
步骤12.
蛋清完成了应该是很细腻的并且出现弯钩倒扣不会掉下来的一种
步骤13.
蛋清蛋黄糊完成了开始混合
步骤14.
取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀
步骤15.
再将切拌好的蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀、蛋糕糊应该是很细腻的可以流动的倒入模具有纹路的用牙签划Z字型消泡并震几下消泡
步骤16.
烤箱事先预热170度时间10分钟、烤盘中放入热水、模具底部包裹锡子用水浴法烤制
步骤17.
最后设烤箱温度170度时间65分钟烤完全程、中途看看颜色满意加盖锡子
步骤18.
烤完后不要马上拿出来放在烤箱里40分钟后再拿出来冷却
步骤19.
这是在冷却中的蛋糕已经是美美的了、待彻底凉透后才能脱模
步骤20.
放冰箱冷藏60分钟后再脱模更方便
步骤21.
装饰一下后的蛋糕更好看！
步骤22.
再来一张看看高度5.5公分是不是萌萌哒！
步骤23.
再放大一点的照片也好看！可惜了因为送人不能切开了！

窍门

做芝士蛋糕要有耐心按照步骤慢慢来、奶油芝士一定要打匀、加蛋黄要一个一个加才能保证细腻、烘烤颜色满意加盖锡子！

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8寸轻芝士蛋糕
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低筋粉过撒三遍、鸡蛋分离备用
锅子放水加热至沸腾关火
奶油奶酪加糖粉隔水融化用打蛋器搅拌均匀
加黄油融化继续搅拌均匀
再加牛奶继续搅拌
搅拌均匀后将锅子移至毛巾上加蛋黄一个一个拌均匀、直至完成蛋黄的搅拌
加入过撒三遍的低筋粉和玉米淀粉、分三次加入翻拌均匀
用橡皮刮刀将四周的面粉弄干净、放边上备用
蛋清打发从冰箱取出蛋清桶加柠檬汁用打蛋器高速打30秒
加细砂糖高速打60秒转低速再打30秒
蛋清完成了应该是很细腻的并且出现弯钩倒扣不会掉下来的一种
蛋清蛋黄糊完成了开始混合
取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀
再将切拌好的蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀、蛋糕糊应该是很细腻的可以流动的倒入模具有纹路的用牙签划Z字型消泡并震几下消泡
烤箱事先预热170度时间10分钟、烤盘中放入热水、模具底部包裹锡子用水浴法烤制
最后设烤箱温度170度时间65分钟烤完全程、中途看看颜色满意加盖锡子
烤完后不要马上拿出来放在烤箱里40分钟后再拿出来冷却
这是在冷却中的蛋糕已经是美美的了、待彻底凉透后才能脱模
放冰箱冷藏60分钟后再脱模更方便
装饰一下后的蛋糕更好看！
再来一张看看高度5.5公分是不是萌萌哒！
再放大一点的照片也好看！可惜了因为送人不能切开了！