豆沙馅月饼

9.8分
120人已做过
困难 擀面杖、保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

13种材料
水 60g、中筋面粉 150g、中筋面粉 120g、蛋黄 7个、豆沙 350g、馅料 、黄油 60g、黄油 60g、油皮材料 、白砂糖 15g、黑芝麻 适量、鸡蛋液刷表面 适量、酥皮材料

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
咸蛋黄放烤盘上，180摄氏度烘烤5分钟，出炉一分为二。
步骤2.
准备油皮材料。
步骤3.
把油皮所有材料放入盆子里，慢慢加入水，用手揉成光滑的面团。同样用酥皮材料做好酥皮面团。两个面团盖保鲜膜静置20分钟。
步骤4.
把油皮面团平均分成14份，每份重120g左右；酥皮面团也平均分成14分，每份重约13g左右；团圆，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤5.
豆沙350g平均分成14份，每份重约25g。取一个豆沙球，包裹住半个放凉的咸蛋黄，团成圆球。
步骤6.
依次做好14个豆沙球，盖保鲜袋或者保鲜膜。
步骤7.
取一个油皮按扁，放入一个酥皮，包紧收口。
步骤8.
依次做好14个，团圆。
步骤9.
取一个小圆球，放硅胶垫上，用擀面杖擀成一个长条。
步骤10.
从上往下卷起来。
步骤11.
全部卷好后，盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤12.
再次擀开卷起，静置15分钟。
步骤13.
手指按压中间，两头捏起压扁。
步骤14.
擀开，放上裹入咸蛋黄的豆沙球。
步骤15.
捏紧收口。
步骤16.
收口朝下摆入烤盘，刷鸡蛋液，撒黑芝麻。
步骤17.
把烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火180摄氏度，烘烤30分钟即可。
步骤18.
时间到，出炉。
步骤19.
成品图。豆沙月饼就做好了，酥酥的超级好吃哦！

窍门
黄油可以用猪油或者烘培用油代替。
烘烤咸蛋黄时，最好刷一层朗姆酒，家里没有所以我就没刷。
喜欢吃蛋黄的友友，咸蛋黄可以不一分为二，每个豆沙里裹一整个蛋黄。
制作过程中一定要盖好保鲜膜，以防面团干裂。
烘烤时间及温度请依据自家烤箱脾气设定。

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豆沙馅月饼
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豆沙馅月饼
咸蛋黄放烤盘上，180摄氏度烘烤5分钟，出炉一分为二。
准备油皮材料。
把油皮所有材料放入盆子里，慢慢加入水，用手揉成光滑的面团。同样用酥皮材料做好酥皮面团。两个面团盖保鲜膜静置20分钟。
把油皮面团平均分成14份，每份重120g左右；酥皮面团也平均分成14分，每份重约13g左右；团圆，盖保鲜膜静置20分钟。
豆沙350g平均分成14份，每份重约25g。取一个豆沙球，包裹住半个放凉的咸蛋黄，团成圆球。
依次做好14个豆沙球，盖保鲜袋或者保鲜膜。
取一个油皮按扁，放入一个酥皮，包紧收口。
依次做好14个，团圆。
取一个小圆球，放硅胶垫上，用擀面杖擀成一个长条。
从上往下卷起来。
全部卷好后，盖上保鲜膜静置15分钟。
再次擀开卷起，静置15分钟。
手指按压中间，两头捏起压扁。
擀开，放上裹入咸蛋黄的豆沙球。
捏紧收口。
收口朝下摆入烤盘，刷鸡蛋液，撒黑芝麻。
把烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火180摄氏度，烘烤30分钟即可。
时间到，出炉。
成品图。豆沙月饼就做好了，酥酥的超级好吃哦！