樱花镜面芝士蛋糕

9.8分
113人已做过
困难 酸甜 刮刀

配方

15种材料
酸奶 50g、凉开水 100g、镜面 、吉利丁 二片、吉利丁 二片、糖 25g、糖 20g、淡奶油 150g、奶油奶酪 100g、柠檬汁 半个、柠檬汁 半个、芝士部分 、盐渍樱花 适量、干玫瑰 适量、海绵蛋糕 六寸半个

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材一览表
步骤2.
海绵蛋糕裁成比六寸模小一点 只要一半厚
步骤3.
把淡奶油把发至7成 放冰箱备用
步骤4.
奶油奶酪先在室温软化 加入半个柠檬汁
步骤5.
再把酸奶倒入 拌均匀
步骤6.
再加入25g的糖 用刮刀充分拌匀 再加入之前打发的奶油混合
步骤7.
吉利丁先用水泡软 隔热水融化
步骤8.
稍放凉 倒入混合好的奶油芝士糊
步骤9.
拌匀 自己再试试酸甜
步骤10.
倒入模具 震动一下震去气泡 入冰箱冷冻2小时
步骤11.
樱花要提前浸泡 浸了三小时
步骤12.
冻好的芝士糊 做镜面
步骤13.
把二片吉利丁隔水融化
步骤14.
100g的凉开水 加入适量柠檬汁 糖 吉利丁液 混合
步骤15.
镜面水稍凉后 倒入 按自己想法放入樱花装饰 我还加了点玫瑰
步骤16.
入冰箱冷冻一小时 用风筒吹一圈就可以脱模了
步骤17.
再来一张
步骤18.
看一下镜面的厚度：这样就差不多了

窍门
1.配方中的柠檬汁和糖量大家根据自己喜好调正 我的是偏酸酸甜甜的
2.我这里底部放了海绵蛋糕做垫底 大家也可以用饼干碎做底 但配方的量就要翻倍
3.樱花要提前浸泡 尽量用凉水浸泡 用温水浸泡会掉色
4.奶油奶酪要先在室温软化 才能用
5.奶油打发后要放冻藏 待用 以防融化了
6.吉利丁融化后要稍稍放凉 才能使用
7镜面的水也可以直接用雪碧
8脱模时 用风筒或热毛巾转一圈就行了
9 我这里的淡奶油是甜奶油 所以糖的量就不多

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樱花镜面芝士蛋糕
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樱花镜面芝士蛋糕
准备食材一览表
海绵蛋糕裁成比六寸模小一点 只要一半厚
把淡奶油把发至7成 放冰箱备用
奶油奶酪先在室温软化 加入半个柠檬汁
再把酸奶倒入 拌均匀
再加入25g的糖 用刮刀充分拌匀 再加入之前打发的奶油混合
吉利丁先用水泡软 隔热水融化
稍放凉 倒入混合好的奶油芝士糊
拌匀 自己再试试酸甜
倒入模具 震动一下震去气泡 入冰箱冷冻2小时
樱花要提前浸泡 浸了三小时
冻好的芝士糊 做镜面
把二片吉利丁隔水融化
100g的凉开水 加入适量柠檬汁 糖 吉利丁液 混合
镜面水稍凉后 倒入 按自己想法放入樱花装饰 我还加了点玫瑰
入冰箱冷冻一小时 用风筒吹一圈就可以脱模了
再来一张
看一下镜面的厚度：这样就差不多了