杏鲍菇炒肉丝

9.7分
102人已做过
困难

配方

13种材料
青椒 一个、瘦肉 200克、杏鲍菇 一个、葱 半颗、姜 少许、大蒜 四瓣、盐 少许、油 适量、生抽 少许、胡椒粉 少许、料酒 少许、蚝油 两汤匙、玉米淀粉 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将瘦肉洗干净切成肉丝。
步骤2.
将杏鲍菇洗干净备用。
步骤3.
将肉丝放入料酒,淀粉,生抽用手抓匀，腌制二十分钟左右。
步骤4.
将杏鲍菇切成丝。
步骤5.
将大蒜和姜切成末，葱切成小段
步骤6.
开大火将锅烧开，锅热后放入油，油七成热时放入肉丝，将肉丝快速划开且熟。
步骤7.
将划熟的肉丝盛出来备用。
步骤8.
锅中划肉剩下的油不用倒出来，放入葱姜蒜炝锅，炒出蒜香味。
步骤9.
放入杏鲍菇将杏鲍菇炒软。
步骤10.
炒软的杏鲍菇。
步骤11.
放入划好的肉丝。将其翻炒均匀。
步骤12.
放入青椒继续翻炒，至青椒五成熟。
步骤13.
调汤汁:将淀粉,蚝油,盐,胡椒粉,清水，放入小碗中用小勺搅匀。
步骤14.
将调好的汤汁倒入锅中，直到汤汁变浓稠。
步骤15.
杏鲍菇炒肉丝就做好了。
步骤16.
成品图。

窍门

腌肉时要用手抓匀，这样方便腌制。划肉时要迅速将肉丝划开，不要将肉丝炒老了。

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杏鲍菇炒肉丝
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杏鲍菇炒肉丝
将瘦肉洗干净切成肉丝。
将杏鲍菇洗干净备用。
将肉丝放入料酒,淀粉,生抽用手抓匀，腌制二十分钟左右。
将杏鲍菇切成丝。
将大蒜和姜切成末，葱切成小段
开大火将锅烧开，锅热后放入油，油七成热时放入肉丝，将肉丝快速划开且熟。
将划熟的肉丝盛出来备用。
锅中划肉剩下的油不用倒出来，放入葱姜蒜炝锅，炒出蒜香味。
放入杏鲍菇将杏鲍菇炒软。
炒软的杏鲍菇。
放入划好的肉丝。将其翻炒均匀。
放入青椒继续翻炒，至青椒五成熟。
调汤汁:将淀粉,蚝油,盐,胡椒粉,清水，放入小碗中用小勺搅匀。
将调好的汤汁倒入锅中，直到汤汁变浓稠。
杏鲍菇炒肉丝就做好了。
成品图。