蒜泥白肉

9.0分
98人已做过
难

配方

12种材料
猪精五花肉 500克、辣椒油 2克、香叶 少许、葱姜 少许、花椒 少许、酱油 10克、桂皮 少许、八角 少许、料酒 1汤匙、蒜 20克、红辣椒 一个、陈皮 少许

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪精五花肉去毛洗净。
步骤2.
准备调料。
步骤3.
将肉切6厘米长，3厘米宽的大块。
步骤4.
肉和凉水一起入锅，开大火。
步骤5.
水开，焯去血沫。
步骤6.
从锅中捞出，洗净，沥干。
步骤7.
处理好的肉和调料一起下锅，加凉水，水量要一次加足。
步骤8.
大火将水烧开，转中小火，煮一小时，煮好后根据个人口味加入适量盐。
步骤9.
煮肉期间，将蒜瓣准备好，捣成泥。
步骤10.
蒜泥中加入酱油和辣椒油。
步骤11.
肉煮好捞出，晾凉或冰箱冷藏后容易切薄片。
步骤12.
成品图。
步骤13.
由于摆盘的关系看着好像挺肥腻的，其实肉片都是五花三层的，近距离看一下。

窍门

肉煮好后，冷藏一下更好切片。

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蒜泥白肉
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蒜泥白肉
猪精五花肉去毛洗净。
准备调料。
将肉切6厘米长，3厘米宽的大块。
肉和凉水一起入锅，开大火。
水开，焯去血沫。
从锅中捞出，洗净，沥干。
处理好的肉和调料一起下锅，加凉水，水量要一次加足。
大火将水烧开，转中小火，煮一小时，煮好后根据个人口味加入适量盐。
煮肉期间，将蒜瓣准备好，捣成泥。
蒜泥中加入酱油和辣椒油。
肉煮好捞出，晾凉或冰箱冷藏后容易切薄片。
成品图。
由于摆盘的关系看着好像挺肥腻的，其实肉片都是五花三层的，近距离看一下。