双色花卷

9.7分
125人已做过
困难 椒盐味 蒸锅、擀面杖、筷子、保鲜袋

配方

9种材料
南瓜 200g、温水 180g、酵母 6g、盐 8g、小苏打 2小撮、椒盐 适量、西王玉米胚芽油 适量、中筋面粉南瓜面团 350g、中筋面粉普通面团 350g

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备西王玉米胚芽油和调味料。
步骤2.
南瓜洗净去皮切片，放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，关火。
步骤3.
蒸好的南瓜泥用勺子捣碎。
步骤4.
3g酵母放入350g面粉中里搅拌均匀，放入南瓜泥。
步骤5.
用筷子搅拌成絮状。
步骤6.
用手揉成光滑的面团。
步骤7.
3g酵母放入350g面粉中搅拌均匀，慢慢倒入180g温水搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。
步骤8.
南瓜面团和白面团放在盆子里，套上保鲜袋，室温发酵。
步骤9.
面团发酵至原来的2倍大即可，室温20摄氏度发酵大约2小时。
步骤10.
发酵好的面团分别加 入1小撮小苏打。
步骤11.
再次把面团揉成光滑的面团，多揉一会儿。
步骤12.
分别取白面团和南瓜面团的1/2，擀成薄面片。分别均匀撒2g盐，用擀面杖擀一下，使盐渗入面片。
步骤13.
两个面片分别倒上适量“西王玉米胚芽油”，把油均匀涂抹在面片上。
步骤14.
两个面片分别撒上适量的椒盐。
步骤15.
把两个面片摞在一起。
步骤16.
摞好的面片卷起来，切成宽度均匀的段儿。
步骤17.
取一段面，拇指和食指分别捏住面团的左右两侧，向相反的方向拉长。
步骤18.
左右两手向相反的方向拧，底部捏紧，一个双色花卷生坯就做好了。
步骤19.
一次做好所有双色花卷，放入蒸锅，盖上锅盖醒发20分钟左右。
步骤20.
醒发好后，开火，水开后转中火蒸15分钟左右，关火焖3分钟即可揭开锅盖，双色花卷就蒸好了。
步骤21.
成品图！

窍门

南瓜面团可以用蔬菜汁和面代替。

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双色花卷
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双色花卷
准备西王玉米胚芽油和调味料。
南瓜洗净去皮切片，放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，关火。
蒸好的南瓜泥用勺子捣碎。
3g酵母放入350g面粉中里搅拌均匀，放入南瓜泥。
用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团。
3g酵母放入350g面粉中搅拌均匀，慢慢倒入180g温水搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。
南瓜面团和白面团放在盆子里，套上保鲜袋，室温发酵。
面团发酵至原来的2倍大即可，室温20摄氏度发酵大约2小时。
发酵好的面团分别加 入1小撮小苏打。
再次把面团揉成光滑的面团，多揉一会儿。
分别取白面团和南瓜面团的1/2，擀成薄面片。分别均匀撒2g盐，用擀面杖擀一下，使盐渗入面片。
两个面片分别倒上适量“西王玉米胚芽油”，把油均匀涂抹在面片上。
两个面片分别撒上适量的椒盐。
把两个面片摞在一起。
摞好的面片卷起来，切成宽度均匀的段儿。
取一段面，拇指和食指分别捏住面团的左右两侧，向相反的方向拉长。
左右两手向相反的方向拧，底部捏紧，一个双色花卷生坯就做好了。
一次做好所有双色花卷，放入蒸锅，盖上锅盖醒发20分钟左右。
醒发好后，开火，水开后转中火蒸15分钟左右，关火焖3分钟即可揭开锅盖，双色花卷就蒸好了。
成品图！