双色花卷

8.9分
127人已做过
困难 筷子

配方

7种材料
鸡蛋 1个、白面 一斤（500克）、酵母 6克、无铝泡打粉 6克、可可粉 30克、白糖 二两（100克）、油 适量

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把一斤面分成二份。（各半斤）
步骤2.
其中的半斤面里放上酵母3克，无铝泡打粉3克，白糖50克，半个鸡蛋液，然后在盆里把它们先拌匀。
步骤3.
另外的半斤面里也放上同样的调料，把可可粉放进去，然后把它们拌匀。
步骤4.
白色的面盆里搅拌匀了之后，到入137.5克的（温水）用筷子漫漫的调成絮状。
步骤5.
可可面盆里用180克的（温水）调成絮状。
步骤6.
都要揉成光滑面团，进行醒发。
步骤7.
面发到一倍大就可做形了。
步骤8.
把面团分别擀成片状。深色的在上。
步骤9.
然后继续再擀薄。
步骤10.
修形
步骤11.
先均匀抹上油，再洒上干面粉。
步骤12.
从上向下卷起。（我折了4折）
步骤13.
卷好了。
步骤14.
如果想做小点的花卷，可以继续再往两侧拉长。（我把它拉长了）
步骤15.
切成小段。（我切的是一两一个）
步骤16.
拿起面剂，两只手的拇指在里，食指在外用力对捏一下的。
步骤17.
捏完之后，右手把它向前拧一圈。
步骤18.
拧过来之后继续再拧一圈。
步骤19.
两圈拧完之后，把它做成S的形状。
步骤20.
把两边对上，往中间合在一起，用力捏严捏紧即可。
步骤21.
做好后，进行二次醒发，感觉体积发飘，发轻了，水开后上锅蒸十分钟，关火后闷（3分钟）出锅。
步骤22.
『双色花卷』出锅了！喜欢就做给人吧！

窍门
1.干酵母不用温水先泡开，直接放入面盆里就行。
2.根据个人口味，喜欢吃咸口的可以不放
糖，面皮里洒上盐就行。
3.如果想颜色浅一点，可可粉就减量。
4.根据花卷的大小来定蒸制时间，我做的是一两1个，所以蒸（十分钟）就好了。
5.面一定要多揉，揉透，蒸出来的面食才光滑。

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双色花卷
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双色花卷
把一斤面分成二份。（各半斤）
白色的面盆里搅拌匀了之后，到入137.5克的（温水）用筷子漫漫的调成絮状。
都要揉成光滑面团，进行醒发。
面发到一倍大就可做形了。
把面团分别擀成片状。深色的在上。
然后继续再擀薄。
修形
先均匀抹上油，再洒上干面粉。
从上向下卷起。（我折了4折）
卷好了。
如果想做小点的花卷，可以继续再往两侧拉长。（我把它拉长了）
切成小段。（我切的是一两一个）
拿起面剂，两只手的拇指在里，食指在外用力对捏一下的。
捏完之后，右手把它向前拧一圈。
拧过来之后继续再拧一圈。
两圈拧完之后，把它做成S的形状。
把两边对上，往中间合在一起，用力捏严捏紧即可。
做好后，进行二次醒发，感觉体积发飘，发轻了，水开后上锅蒸十分钟，关火后闷（3分钟）出锅。
『双色花卷』出锅了！喜欢就做给人吧！