杏鲍菇黄瓜鸡丁

9.5分
117人已做过
困难

配方

14种材料
杏鲍菇 80克、鸡丁 100克、红椒 半个、黄瓜 一根（120克）、蒜 三瓣、西王玉米胚芽油 适量、盐 适量、姜 适量、葱 少许、料酒 一小勺、淀粉 少许、糖 适量、生抽 一勺、鸡精 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备西王玉米胚芽油
步骤2.
将鸡肉切丁加入一小勺料酒，给点淀粉拌匀静置
步骤3.
将黄瓜削皮切丁，杏鲍菇切丁，红椒切片
步骤4.
葱切碎，姜蒜切末（姜和蒜用不了这么多）
步骤5.
将锅加水烧开，杏鲍菇先煮一下
步骤6.
这是焯过水的杏鲍菇
步骤7.
热锅冷油倒入西王玉米胚芽油
步骤8.
将鸡丁倒入
步骤9.
煸炒至熟变成白色盛盘备用
步骤10.
锅里重新加入油，倒入葱姜蒜爆香
步骤11.
加入红椒煸炒
步骤12.
倒入黄瓜
步骤13.
翻炒片刻
步骤14.
倒入杏鲍菇和鸡丁
步骤15.
煸炒一会加入生抽一勺
步骤16.
煸炒上色后加入一小勺盐
步骤17.
给少许糖翻炒
步骤18.
最后出锅前给点鸡精翻炒均匀关火
步骤19.
这是炒好的杏鲍菇黄瓜鸡丁
步骤20.
成品图

窍门

杏鲍菇要先焯水。杏鲍菇很鲜美，鸡精不要加多了。黄瓜去皮很嫩，煸炒的速度要快。想要颜色靓丽，不建议使用老抽

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杏鲍菇黄瓜鸡丁
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杏鲍菇黄瓜鸡丁
准备西王玉米胚芽油
将鸡肉切丁加入一小勺料酒，给点淀粉拌匀静置
将黄瓜削皮切丁，杏鲍菇切丁，红椒切片
葱切碎，姜蒜切末（姜和蒜用不了这么多）
将锅加水烧开，杏鲍菇先煮一下
这是焯过水的杏鲍菇
热锅冷油倒入西王玉米胚芽油
将鸡丁倒入
煸炒至熟变成白色盛盘备用
锅里重新加入油，倒入葱姜蒜爆香
加入红椒煸炒
倒入黄瓜
翻炒片刻
倒入杏鲍菇和鸡丁
煸炒一会加入生抽一勺
煸炒上色后加入一小勺盐
给少许糖翻炒
最后出锅前给点鸡精翻炒均匀关火
这是炒好的杏鲍菇黄瓜鸡丁
成品图