杂蔬鲜肉包

9.8分
106人已做过
困难 五香、其它 蒸锅、保鲜膜

配方

15种材料
洋葱 半个、胡萝卜 1个、豆角 300克、香菇 200克、面粉 600、盐 适量、生抽 15克、五香粉 4克、白糖 5克、胡椒粉 3克、花生油 适量、鸡蛋 1个、蚝油 5克、酵母 3克、温水 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉到入盆中，加一勺白糖和面粉搅拌均匀。
步骤2.
用一个碗添加适量的温开水，放入酵母搅拌均匀静置5分钟。
步骤3.
静置的酵母慢慢添加到面粉里继续搅拌，另外用一个碗到好温水和面。
步骤4.
把面粉搅拌成絮状。
步骤5.
面粉揉成团，要三光，手光，盆光，面光才算揉完成。
步骤6.
盖上保鲜膜放常温出进行发酵至原来面团两倍大。
步骤7.
利用发面的时间把肉剁好进行调味，放入盐，生抽，蚝油，鸡蛋，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。
步骤8.
豆角择洗干净，烧开水放入豆角炒水。提前把其它蔬菜清洗干净。
步骤9.
所有蔬菜切成末。
步骤10.
把蔬菜放入大一点的盆里放入适量的花生在搅拌均匀（蔬菜添加油是为了锁住蔬菜里的水分，菜才不会出水）
步骤11.
将所有的蔬菜和肉末一起搅拌均匀。就这样包子馅就准备完毕。
步骤12.
包子的馅调好，面也发好了，就像图中这样，面要起蜂窝状就算醒发成功。
步骤13.
发好的面团再揉一揉排气，盖上盖子再静置5分钟。
步骤14.
面团楸一块搓成条切成小剂子用手按扁，然后擀成边缘薄中间厚的皮。（类似饺子皮一样，包子皮要比饺子稍厚一些。）
步骤15.
面皮放手心，馅放在面片上，挨着捏成褶子包子就包好啦。所有包子依次捏好。
步骤16.
提前把蒸锅里添加适量的清水烧热关火。捏好的包子放在蒸锅上让包子再次发酵。（再次发酵时间约30分钟，要看温而定时间，如果是夏季可能不需要这么久，冬天时间要稍长一些。）
步骤17.
打火把水烧沸蒸15—20分钟，蒸好的包子不要立即开盖，需要在锅里呆上5分钟。（立马打开锅盖包子会受到水蒸气的影响会变形。）
步骤18.
成品图。蒸好的包子白白胖胖的。
步骤19.
再来一张成品图。

窍门
1想要蒸出白白胖胖的包子，揉面，发面，每一步都很关键，尤其是包子在第二次发酵中。2、如果做包子剩下的面可以做一些馒头，剩下的馅也可以做一些饺子。3、肉馅一次加足盐，蔬菜不再放盐。蔬菜放盐会出水，会影响馅料和口感。

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面粉到入盆中，加一勺白糖和面粉搅拌均匀。
用一个碗添加适量的温开水，放入酵母搅拌均匀静置5分钟。
静置的酵母慢慢添加到面粉里继续搅拌，另外用一个碗到好温水和面。
把面粉搅拌成絮状。
面粉揉成团，要三光，手光，盆光，面光才算揉完成。
盖上保鲜膜放常温出进行发酵至原来面团两倍大。
利用发面的时间把肉剁好进行调味，放入盐，生抽，蚝油，鸡蛋，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。
豆角择洗干净，烧开水放入豆角炒水。提前把其它蔬菜清洗干净。
所有蔬菜切成末。
把蔬菜放入大一点的盆里放入适量的花生在搅拌均匀（蔬菜添加油是为了锁住蔬菜里的水分，菜才不会出水）
将所有的蔬菜和肉末一起搅拌均匀。就这样包子馅就准备完毕。
包子的馅调好，面也发好了，就像图中这样，面要起蜂窝状就算醒发成功。
发好的面团再揉一揉排气，盖上盖子再静置5分钟。
面团楸一块搓成条切成小剂子用手按扁，然后擀成边缘薄中间厚的皮。（类似饺子皮一样，包子皮要比饺子稍厚一些。）
面皮放手心，馅放在面片上，挨着捏成褶子包子就包好啦。所有包子依次捏好。
提前把蒸锅里添加适量的清水烧热关火。捏好的包子放在蒸锅上让包子再次发酵。（再次发酵时间约30分钟，要看温而定时间，如果是夏季可能不需要这么久，冬天时间要稍长一些。）
打火把水烧沸蒸15—20分钟，蒸好的包子不要立即开盖，需要在锅里呆上5分钟。（立马打开锅盖包子会受到水蒸气的影响会变形。）
成品图。蒸好的包子白白胖胖的。
再来一张成品图。