牛奶曲奇

9.7分
134人已做过
困难 裱花嘴、裱花袋、剪刀 烤箱

配方

7种材料
低筋面粉 100克、纯牛奶 25克、黄油 65克、糖粉 15克、白糖 15克、裱花袋 1个、八齿裱花嘴 1个

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
准备好所有食材和工具，食材需要精准称重
步骤3.
黄油需要提前软化，软化后加入糖粉和白糖
步骤4.
用电动打蛋器打发至发白蓬松状态
步骤5.
分三次加入牛奶打发（每一次都要打发到牛奶和黄油完全融合再加）
步骤6.
已经打发好了
步骤7.
一次性筛入低筋面粉，按压式手法翻拌均匀
步骤8.
翻拌好的面糊
步骤9.
八齿裱花嘴装入裱花袋，裱花袋底部用剪刀剪个口，裱花嘴可以完全漏出来即可，手握住裱花袋下端，把裱花袋上端大口翻下来，套在左手虎口位置，这样比较好装面糊
步骤10.
装好的面糊轻轻挤到下端来，袋口转几下拧紧
步骤11.
烤盘铺上吸油纸或锡纸（不沾烤盘可不铺）
步骤12.
右手握住裱花袋上端，左手捏着裱花袋下端，边挤边转，顺时针转一圈，曲奇饼干就做好了（上面是之前拍的照片，今天偷懒没有重新拍，只拍了这后面的，今天的曲奇用的黄油和上次不一样，曲奇颜色很黄）
步骤13.
放入烤箱中层，上管150℃，下管140℃，烤20分钟（我感觉底部容易糊，所以底部温度低一些）
步骤14.
注意观察上色情况，烤制饼干表面上色，微微金黄即可
步骤15.
底部温度低一些，看看上色很漂亮
步骤16.
成品图

窍门

烤箱下管温度低一些，避免饼干表面还没上色，底部就已经烤的有点糊了的情况

烤箱不同，请根据自家烤箱脾气设定时间和温度，我家是美的32升烤箱，时间和温度仅供参考

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准备好所有食材和工具，食材需要精准称重
黄油需要提前软化，软化后加入糖粉和白糖
用电动打蛋器打发至发白蓬松状态
分三次加入牛奶打发（每一次都要打发到牛奶和黄油完全融合再加）
已经打发好了
一次性筛入低筋面粉，按压式手法翻拌均匀
翻拌好的面糊
八齿裱花嘴装入裱花袋，裱花袋底部用剪刀剪个口，裱花嘴可以完全漏出来即可，手握住裱花袋下端，把裱花袋上端大口翻下来，套在左手虎口位置，这样比较好装面糊
装好的面糊轻轻挤到下端来，袋口转几下拧紧
烤盘铺上吸油纸或锡纸（不沾烤盘可不铺）
右手握住裱花袋上端，左手捏着裱花袋下端，边挤边转，顺时针转一圈，曲奇饼干就做好了（上面是之前拍的照片，今天偷懒没有重新拍，只拍了这后面的，今天的曲奇用的黄油和上次不一样，曲奇颜色很黄）
放入烤箱中层，上管150℃，下管140℃，烤20分钟（我感觉底部容易糊，所以底部温度低一些）
注意观察上色情况，烤制饼干表面上色，微微金黄即可
底部温度低一些，看看上色很漂亮
成品图