丹麦手撕金砖

9.5分
134人已做过
困难 擀面杖、保鲜袋 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 1个（去壳、糖 35克、盐 3克、黄油裹入用 110克、高筋面包粉 160克、黄油 20克、纯净水 110克、奶粉 15克、低筋面粉 90克、酵母 4克

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需食材。
步骤2.
把除黄油和盐以外的所有食材依次放入容器中，先液体后固体，酵母放在最上面。
步骤3.
揉成面团后移至案板上，放入软化的黄油和盐。
步骤4.
继续揉、搓、摔、打，一开始比较粘手，揉一会就好了。
步骤5.
把面团揉至出膜状态。
步骤6.
擀成面片放入冰箱冷冻30分钟。
步骤7.
利用冷冻面片的时间把裹入黄油切片，排放在保鲜袋内。（黄油要提前软化）
步骤8.
用擀面杖擀成黄油片。
步骤9.
取出面片擀成黄油片的两倍大，把黄油放在面片中间。
步骤10.
把面片折起来包裹住黄油，封口处捏严。
步骤11.
擀成长方形的面片。
步骤12.
从面片的3/4处两边对折。
步骤13.
然后叠到一起，就和叠被子一样，放进冰箱冷藏30分钟。
步骤14.
取出后再次擀成长方形的面片。
步骤15.
折成三折放进冰箱冷藏30分钟。
步骤16.
取出后擀成厚度约为两厘米的面片。
步骤17.
均匀的切割成六条。
步骤18.
三条为一组切面向上编成辫子。
步骤19.
把编好的辫子对折，收边向下排放土司盒内。
步骤20.
发酵至土司盒的八九分满盖上土司盒盖。
步骤21.
烤箱170度预热，放入下层上下火烤40分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱脾气而定。）
步骤22.
到时间后取出土司盒，把烤好的土司倒扣出来即可。
步骤23.
成品图。

窍门

裹入黄油要软化适当，为了防止黄油在操作中融化，所以要放入冰箱冷藏操作，而多层反复折叠操作土司才能出现起酥纹理状。
烤制时融化的黄油会渗出来，所以下面要用烤盘。

包含此做法的食谱

烤箱烤 面团 冷冻 土司 面片 黄油

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准备好所需食材。
把除黄油和盐以外的所有食材依次放入容器中，先液体后固体，酵母放在最上面。
揉成面团后移至案板上，放入软化的黄油和盐。
继续揉、搓、摔、打，一开始比较粘手，揉一会就好了。
把面团揉至出膜状态。
擀成面片放入冰箱冷冻30分钟。
利用冷冻面片的时间把裹入黄油切片，排放在保鲜袋内。（黄油要提前软化）
用擀面杖擀成黄油片。
取出面片擀成黄油片的两倍大，把黄油放在面片中间。
把面片折起来包裹住黄油，封口处捏严。
擀成长方形的面片。
从面片的3/4处两边对折。
然后叠到一起，就和叠被子一样，放进冰箱冷藏30分钟。
取出后再次擀成长方形的面片。
折成三折放进冰箱冷藏30分钟。
取出后擀成厚度约为两厘米的面片。
均匀的切割成六条。
三条为一组切面向上编成辫子。
把编好的辫子对折，收边向下排放土司盒内。
发酵至土司盒的八九分满盖上土司盒盖。
烤箱170度预热，放入下层上下火烤40分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱脾气而定。）
到时间后取出土司盒，把烤好的土司倒扣出来即可。
成品图。