9.0分
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切鱼片方法
难
大头鲢 1条、菜刀 1把、砧板 1个
步骤1.
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切好的鱼片
步骤2.
大头鲢一条，两斤不到，去鳞去鳃清洗干净（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）
步骤3.
洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
步骤4.
刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了
步骤5.
翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
步骤6.
靠近鱼头处切下即可
步骤7.
取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来
步骤8.
把鱼肉摆好在砧板上
步骤9.
右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片（刀需要锋利一些，切起来就不费力）
步骤10.
从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片
步骤11.
同样的方法完成所有鱼片
步骤12.
靠近鱼头部位的鱼片就大一些
步骤13.
切好摆盘
步骤14.
再来一张
刀需要锋利一些，切起来不费力，鱼片也漂亮，温馨提示：初学者一定要小心手，动作轻一些，慢一些，别切到手了哦
