蚝油肉段

9.7分
131人已做过
困难

配方

16种材料
食用油 适量、胡萝卜 适量、青椒 适量、玉米淀粉 25克、玉米淀粉 小半勺、猪瘦肉 150克、葱 适量、蚝油 1勺、盐 适量、大蒜 1瓣、糖 半勺、鸡精 少许、清水 3大勺、胡椒粉 适量、蒸鱼豉油 1勺、酱汁

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把猪肉切条状或者小段。
步骤2.
放入容器中倒上玉米淀粉，再加入两勺食用油。
步骤3.
一点一点的加入清水搅拌成粘稠状态，使肉段均匀的裹上淀粉糊。
步骤4.
锅中放宽油烧至七、八成热，放入肉段中小火炸制。
步骤5.
炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
步骤6.
再次升高锅中油温把肉段复炸一遍，捞出控油备用。
步骤7.
调酱汁:准备好李锦记旧庄蚝油和李锦记蒸鱼豉油。
步骤8.
小碗中放入适量盐、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精，加入一勺李锦记旧庄蚝油。
步骤9.
一勺李锦记蒸鱼豉油。
步骤10.
搅拌均匀后，再加入三大勺清水拌匀备用。
步骤11.
葱、蒜切碎，胡萝卜和青椒切斜片。
步骤12.
锅中留底油爆香葱、蒜末。
步骤13.
再放入胡萝卜和青椒翻炒断生。
步骤14.
倒入酱汁小火煮至粘稠状态。
步骤15.
再放入炸好的肉段，大火快速翻炒使肉段均匀的裹上酱汁关火即可。
步骤16.
成品图。

窍门

炸肉段时注意火候，可以先放入一条肉段，看看火候如何再进行下一步操作。
酱汁可以根据自己的口味调配，毕竟每个人的口味都不一样。

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蚝油肉段
把猪肉切条状或者小段。
放入容器中倒上玉米淀粉，再加入两勺食用油。
一点一点的加入清水搅拌成粘稠状态，使肉段均匀的裹上淀粉糊。
锅中放宽油烧至七、八成热，放入肉段中小火炸制。
炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
再次升高锅中油温把肉段复炸一遍，捞出控油备用。
调酱汁:准备好李锦记旧庄蚝油和李锦记蒸鱼豉油。
小碗中放入适量盐、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精，加入一勺李锦记旧庄蚝油。
一勺李锦记蒸鱼豉油。
搅拌均匀后，再加入三大勺清水拌匀备用。
葱、蒜切碎，胡萝卜和青椒切斜片。
锅中留底油爆香葱、蒜末。
再放入胡萝卜和青椒翻炒断生。
倒入酱汁小火煮至粘稠状态。
再放入炸好的肉段，大火快速翻炒使肉段均匀的裹上酱汁关火即可。
成品图。