烙馅饼

8.9分
134人已做过
困难 炒锅

配方

16种材料
粉条 适量、葱末 少量、姜末 少量、青萝卜 一个、普通面粉 300克、猪油渣 适量、料酒 适量、盐 少量、酵母粉 两克、鸡精 少量、老抽 一勺、香油 适量、胡椒粉 少量、十三香 少量、李锦记蚝油 一勺、李锦记蒸鱼豉油 一勺

做法

29个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备李锦记酱料。
步骤2.
准备普通面粉300多克。两克酵母粉，
步骤3.
启动揉面程序揉20分钟。之后放至发酵。
步骤4.
发酵的面团，
步骤5.
准备青萝卜一个。洗净备用。
步骤6.
用擦子擦成丝，添加适量清水，大火烧开给青萝卜焯水，一定要焯熟透萝卜丝，
步骤7.
之后再过两遍凉水，攥干剁碎备用。
步骤8.
猪油渣剁碎，
步骤9.
备炒锅，加适量食用油，下葱末，姜末炒香。
步骤10.
再下剁碎的猪油渣中小火翻炒。
步骤11.
兑酱汁，李锦记蚝油，蒸鱼豉油，老抽，料酒，一起拌匀。
步骤12.
拌匀的酱汁倒入锅中。加少量水。
步骤13.
翻炒至油渣完全吸收酱汁变柔软。再收收汁盛出备用。
步骤14.
将剁碎的萝卜丝放一盆中，再将炒的油渣倒入盆里。
步骤15.
煮好的粉条也要剁碎放盆中，添加十三香，胡椒粉，鸡精，盐。
步骤16.
拌均匀备用 ，
步骤17.
发酵好的面团取出再次揉均匀，放至醒一会。
步骤18.
之后再将面搓长条，
步骤19.
分割小剂子，剂子大小自己随意。
步骤20.
每个剂搓圆 擀成跟包子皮相似厚度，
步骤21.
取适量馅料放面皮中，
步骤22.
像捏包子褶一样捏好，
步骤23.
褶子像下放板上。
步骤24.
用手掌按扁，按成圆圆的饼状。
步骤25.
做完其他几个面剂。
步骤26.
备炒锅，倒入适量油，将饼放锅中，小火慢烙，
步骤27.
烙至一面金黄翻过来，继续烙至另外一面。
步骤28.
两面黄金色出锅。
步骤29.
成品图。

窍门

给萝卜焯水，一定要焯熟萝卜丝，怎样确定萝卜熟不熟呢？就是两个手指捏起萝卜丝能捏碎说明熟透，关火后再焖一会。粉条也要煮透再过凉水，沥去水分再剁碎。

相关专题

包含此做法的食谱

包子 猪油渣 李锦记酱料 蒸鱼豉油 鸡精 酱汁 胡椒

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 烙馅饼的做法大全

烙馅饼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

烙馅饼
准备李锦记酱料。
准备普通面粉300多克。两克酵母粉，
启动揉面程序揉20分钟。之后放至发酵。
发酵的面团，
准备青萝卜一个。洗净备用。
用擦子擦成丝，添加适量清水，大火烧开给青萝卜焯水，一定要焯熟透萝卜丝，
之后再过两遍凉水，攥干剁碎备用。
猪油渣剁碎，
备炒锅，加适量食用油，下葱末，姜末炒香。
再下剁碎的猪油渣中小火翻炒。
兑酱汁，李锦记蚝油，蒸鱼豉油，老抽，料酒，一起拌匀。
拌匀的酱汁倒入锅中。加少量水。
翻炒至油渣完全吸收酱汁变柔软。再收收汁盛出备用。
将剁碎的萝卜丝放一盆中，再将炒的油渣倒入盆里。
煮好的粉条也要剁碎放盆中，添加十三香，胡椒粉，鸡精，盐。
拌均匀备用 ，
发酵好的面团取出再次揉均匀，放至醒一会。
之后再将面搓长条，
分割小剂子，剂子大小自己随意。
每个剂搓圆 擀成跟包子皮相似厚度，
取适量馅料放面皮中，
像捏包子褶一样捏好，
褶子像下放板上。
用手掌按扁，按成圆圆的饼状。
做完其他几个面剂。
备炒锅，倒入适量油，将饼放锅中，小火慢烙，
烙至一面金黄翻过来，继续烙至另外一面。
两面黄金色出锅。
成品图。